2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le gluten est un type de protéine que l'on trouve le plus souvent dans le blé, l'orge, le seigle, l'avoine, le boulgour et la farine qui en dérive. L'intolérance au gluten est l'un des problèmes les plus courants de l'homme moderne.
Lorsque nous avons la soi-disant allergie au gluten, nous devons choisir nos aliments avec beaucoup de soin, mais cela ne signifie pas que nous renoncerons à des plats délicieux. Heureusement, le marché dispose déjà d'une grande variété de farines sans gluten, avec lequel nous pouvons préparer diverses crêpes, gâteaux, biscuits, pains et bien d'autres pâtisseries. En voici quelques uns:
- Farine de riz - la farine de riz brun est considérée comme particulièrement adaptée, bien que selon certains experts, d'autres variétés de cette culture ne mettent pas non plus en danger les personnes sensibles au gluten. Ce type de farine est une source de fer, de calcium, de protéines et de glucides. Il est souhaitable de l'utiliser en combinaison avec d'autres farines (par exemple, la farine d'amande ou la farine de tapioca. Au cas où vous ne le trouverez pas dans la chaîne de vente au détail, vous l'obtiendrez en broyant des grains de riz avec un hachoir ou un moulin à café;
- Farine d'amande - Ce produit est extrêmement utile car il donne une structure plus douce aux pâtisseries. C'est une source de protéines, de matières grasses, de vitamine E, de minéraux. Cette farine peut également être obtenue à la maison en broyant des amandes;
- Farine de tapioca - Comme vous pouvez le deviner, il s'agit d'un produit relativement nouveau et exotique pour notre pays. La farine de tapioca est appréciée des chefs car elle permet de faciliter le collage des autres ingrédients et, par conséquent, de mieux façonner le gâteau final. Convient également pour épaissir les soupes et les crèmes. La source est le sodium, le potassium, le calcium, la vitamine B 12;
- Farine de pois chiche - La farine de pois chiche est riche en protéines et en de nombreux autres nutriments. Cependant, comme il a un goût un peu particulier, il est bon de le combiner avec d'autres types de farine comme l'amande et le riz. Lorsqu'il est utilisé dans des gâteaux, il est impératif de le sucrer davantage pour ne pas laisser de trace désagréable de sa note de fève caractéristique;
- Farine de sarrasin - Comme la farine de tapioca, le pollen de sarrasin agit également comme élément de soudure. Il a un goût relativement discret, vous n'avez donc pas à sucrer les desserts préparés avec. Il est utilisé avec succès dans la fabrication de biscuits, pâtes et autres pâtes. C'est une source de protéines, de fibres, de lipides et de glucides.
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