2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'épice est ce que vous ajoutez à votre nourriture pour en améliorer le goût. Il peut s'agir de sel, de poivre, d'herbes, d'épices et même d'agrumes comme le jus de citron. Comme tant de choses, il y a une bonne et une mauvaise façon de pimenter votre nourriture.
Voici cinq de les pires erreurs de contrefaçon et comment les éviter.
1. N'utilisez pas assez de sel
L'Iliade est la première œuvre de la littérature occidentale et se trouve également être le premier livre de cuisine. Dans le livre 9, Homère décrit comment Patrocle, l'ami d'Achille, saupoudrait du sel sur les moutons, les chèvres et le porc avant de les faire rôtir sur des charbons. Près de 3 000 ans plus tard, personne n'a trouvé de meilleure façon d'assaisonner la viande rôtie. Mais ce n'est pas la seule chose qui a besoin de sel.
Lorsqu'une recette dit "épice au goût", cela signifie que la bonne façon est de la mettre audacieusement. Bien sûr, essayez votre nourriture, car la nourriture salée, en revanche, n'est pas non plus un bon résultat pour vos compétences culinaires. Cela conduit à l'erreur numéro deux à aromatiser les aliments.
2. Vous oubliez d'essayer en cuisinant
C'est l'un de ceux erreurs de manipulation des alimentsqui sont faciles à admettre, mais peuvent éventuellement conduire au désastre. Vous cuisinez, remuez, hachez, assaisonnez, ajoutez un peu de ceci et un peu de cela, et avant de vous en rendre compte, vous avez ajouté trop de quelque chose. Si c'est quelque chose comme le piment rouge, vous avez une sorte de problème. S'il y a trop de sel, c'est un problème complètement différent. Cependant, c'est à bien des égards l'une des erreurs les plus décevantes, car elle peut être facilement évitée. Vous n'avez pas besoin de compétences ou de talents culinaires particuliers. Vous n'avez qu'à vous souvenir et à le faire! Prenez l'habitude d'essayer en cuisinant. De cette façon, vous verrez facilement où vont les choses et vous pourrez corriger.
3. Utilisez du poivre noir prémoulu
Le poivre noir et le sel sont l'une des épices les plus importantes dans l'art culinaire. Pour cette raison, il n'y a aucune excuse pour utiliser de la poudre noire prébroyée, qui est vendue sous forme de poivre dans le magasin. Comme de nombreuses épices, une fois moulu, le poivre commence à perdre ses propriétés et son goût. Cela signifie qu'en le broyant juste avant de l'utiliser, vous vous procurez une épice beaucoup plus parfumée.
4. Ajouter les herbes séchées et les épices trop tard
En termes simples, les herbes sont des feuilles. Thym, origan, basilic, persil, tous sont des feuilles. Pour la plupart, les herbes fraîches sont plus savoureuses, plus parfumées, plus colorées. Parfois, cependant, les herbes séchées sont la seule option et l'utilisation d'herbes séchées n'est pas une erreur lors de la cuisson. L'erreur est de les ajouter à la mauvaise étape de la cuisson. Lorsque vous cuisinez avec des herbes séchées, ajoutez-les en début de cuisson et des herbes fraîches à la fin. La raison en est que les herbes fraîches contiennent plus d'huiles volatiles et qu'un peu de cuisson suffit pour atteindre leur potentiel. Les herbes séchées, en revanche, mettent un peu plus de temps à s'activer.
5. Oubliez le citron
Le jus de citron est sans aucun doute l'une des épices les plus utilisées et c'est formidable, surtout lorsqu'il s'agit d'ajouter de l'éclat aux saveurs délicates du poisson et des fruits de mer. Il en va de même pour les légumes, en règle générale - s'il a bon goût avec du beurre fondu, il aura bon goût avec du jus de citron frais dessus. Les légumes tels que les asperges, les haricots verts, le brocoli, les betteraves, les choux de Bruxelles sont particulièrement adaptés. Le jus de citron est un incontournable de la salade maison.
Les plats de poulet se marient aussi bien avec le citron: que le jus soit dans la marinade ou un citron entier, tranché et placé dans la cavité de l'oiseau avant de le rôtir, peu importe. Le résultat est positif. Le citron remplit également sa fonction magique dans les sauces et les soupes - pas tellement pour les goûter, mais juste assez pour réveiller le palais.
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