2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le bon sens nous dit que lorsque nous mangeons, nous nourrissons notre cerveau de la même manière. Mais ce qui est dans notre assiette peut-il vraiment affecter nos pensées et nos sentiments ?
Nous avons tous entendu dire que le chocolat améliore l'humeur, que les glucides purs apaisent et que le poisson nous rend intelligents. Certains neurotransmetteurs - des substances chimiques biologiquement actives, par lesquelles la transmission d'impulsions électriques entre les neurones, affectent notre cerveau et notre état.
Par exemple, des niveaux élevés de sérotonine sont associés à un état calme, heureux et détendu, et de faibles niveaux de cette substance sont associés à la dépression et à l'agressivité.
Certaines de nos perceptions des effets de la nourriture sur notre cerveau sont grandement exagérées, explique le psychologue Robin Canarek, responsable d'un laboratoire de nutrition à Medford, aux États-Unis.
Selon lui, l'une des idées fausses courantes est que le sucre rend les enfants hyperactifs. Une équipe de scientifiques dirigée par lui a analysé l'impact du sucre sur le comportement des enfants.
Il s'est avéré que le sucre n'avait rien à voir avec le comportement des enfants. De plus, il s'est avéré que notre corps ne peut pas distinguer le sucre du jus de pomme du sucre du gâteau.
Que le café augmente l'efficacité et la charge mentale est vrai. La caféine améliore l'humeur, aide à la concentration, ajoute de l'énergie. La peur de la dépendance au café n'est pas rationnelle, car les gens ne sont pratiquement pas accros à cette boisson.
C'est une illusion que les glucides nous donnent la paix et le bonheur. C'est une théorie plutôt dépassée, mais beaucoup de gens cèdent et gardent des pâtes sèches et des gaufres sur leur bureau pour se calmer lorsque la tension monte.
La théorie vient du fait que les glucides augmentent les niveaux de sérotonine, et cela nous fait nous sentir beaucoup mieux. Mais tout le problème est que les protéines qui pénètrent dans notre corps bloquent l'absorption de la sérotonine par le cerveau, et les glucides ne peuvent pas affecter notre humeur.
Par exemple, si vous n'avez pas pris de petit-déjeuner et que vous êtes bourré de glucides toute la journée, votre taux de sérotonine risque d'augmenter l'après-midi ou le soir.
Mais en pratique, certaines protéines, comme celles des œufs, peuvent affecter notre humeur plus que les glucides.
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