2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le professeur de chimie Stefan Bon a trouvé un moyen de remplacer la graisse du chocolat par du jus de fruit, du cola diète ou de la vitamine C. Cela modifiera considérablement la production de chocolat et le rendra beaucoup plus sain.
Les jus de fruits peuvent devenir un nouvel ingrédient du chocolat. Cependant, ce n'est pas un nouveau type de chocolat, conçu pour les amateurs de combinaisons inhabituelles, comme le chocolat au bacon.
L'idée est de rendre le chocolat plus sain. Avec l'aide de jus de fruits, de cola diète ou de vitamine C, vous pouvez remplacer la moitié de la matière grasse du chocolat.
Le chocolat noir, qui est bon pour la santé et protège contre les maladies cardiaques, contient des matières grasses - environ 13 grammes pour 100 grammes. Cette graisse est due au beurre de cacao.
Il est difficile de dégraisser le chocolat sans lui enlever son goût velouté et la sensation de douceur à la consommation.
À l'aide de liquides tels que des jus de fruits ou du cola diète, des microbulles peuvent être insérées dans le chocolat. Ces bulles, microscopiques, retiendront la sensation de fondre du chocolat dans la bouche de celui qui les consomme.
Les jus de fruits sont une très bonne solution pour remplacer les graisses, disent les experts. De cette façon, le délicieux dessert deviendra beaucoup plus sain.
Pour améliorer le goût et la valeur santé du chocolat, les experts ont utilisé du jus de pomme, d'orange et de canneberge. Avec ces jus, ils ont amélioré les valeurs santé du chocolat naturel, ainsi que du chocolat blanc et au lait.
Le jus de fruits est adapté pour remplacer la matière grasse du chocolat et parce qu'il n'a pas de goût dominant et que le chocolat ne change pas son goût de manière significative en raison de sa supplémentation en jus.
Avec l'aide de jus de fruits, les chocolats ne peuvent que devenir plus savoureux, car l'ajout de jus leur donne un goût fruité frais à peine ressenti.
Cela mettra probablement fin au débat sur la question de savoir si la matière grasse du chocolat doit être remplacée par de l'huile végétale à la place du beurre de cacao.
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