2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que le bortsch soit entré dans la cuisine russe en provenance d'Ukraine, il est devenu l'une des soupes russes les plus couramment préparées et est la préférée de tous les Russes. Ils sont préparés à partir d'une variété de légumes, mais ils contiennent invariablement des betteraves rouges et du chou.
Voici 3 options pour vous préparer bortsch et transportez-vous dans le monde de la cuisine russe:
Bortsch traditionnel
Produits nécessaires: 500 g de poitrine de bœuf ou de bœuf, 1 tête de betterave rouge, 100 g de poitrine de porc fumée, 1 racine de persil, 1/2 céleri-rave, 4 gousses d'ail, 300 g de betteraves, 250 g de chou, 2 oignons, 2 litres de levure, 60 g bacon, 100 ml de crème sure, quelques brins d'aneth ou de persil, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Les betteraves fraîches sont versées avec de l'eau et laissées à tremper pendant 3 jours, puis râpées sur une râpe grossière.
Les poitrines de bœuf et de porc sont coupées, les oignons et les racines sont hachés et le tout avec les betteraves fraîches et marinées est mis dans une grande casserole, assaisonné de sel et de poivre et recouvert de levure.
Une fois que la mousse qui se forme à la surface de la casserole et est éliminée en continu avec une cuillère cesse de flotter, les produits sont transférés dans un pot en argile et cuits au four pendant environ 4 heures. Quand ils sont prêts, ajoutez l'ail écrasé au bacon et servez 2 cuillères à soupe de crème à chaque portion.
le bortsch de Moscou
Produits nécessaires: 2 têtes de betteraves rouges, 300 g de choux, 2 carottes, 2 oignons, 100 g de lardons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 litres de bouillon de viande, quelques tiges d'aneth ou de persil, 100 ml de crème sure, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Porter le bouillon à ébullition et ajouter le chou haché, les légumes précuits, le bacon, le concentré de tomate, le vinaigre et le sucre.
Une fois les produits ramollis, assaisonnez le bortsch avec du sel et du poivre au goût et servez avec de l'aneth ou du persil finement haché et 2 cuillères à soupe de crème.
Bortsch au yaourt
Ce bortsch est préparé comme la recette ci-dessus, mais une fois qu'il est prêt, ce n'est pas de la crème mais du yaourt qui y est ajouté. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre en dés et 2-3 gousses d'ail lors de l'ébullition des produits. Enfin, saupoudrez également d'aneth ou de persil.
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