2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ah, le goût riche et riche du chocolat: fèves de cacao, sucre et… jus de fruits ?
Oui, jus de fruits. Il pourrait s'agir du nouvel ingrédient de l'industrie du chocolat, ou du moins annonce une étude présentée lors de la réunion annuelle de l'American Chemical Society à la Nouvelle-Orléans. Ce n'est pas une mode comme les délices de style "chocolat au bacon", mais une tentative de rendre la gâterie sucrée saine.
Le professeur de chimie Stefan Bon de l'Université de Warwick et ses collègues disent avoir trouvé un moyen d'infuser du chocolat avec du jus de fruits, du cola diète ou de la vitamine C liquide pour remplacer jusqu'à la moitié de la quantité de graisse normalement présente dans les bonbons.
Le chocolat noir est réputé pour être très bon pour la santé cardiaque. Ils associent ses propriétés bénéfiques à la réduction du risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Pourtant, la délicatesse reste assez riche en matières grasses - 13 g pour 60 g de chocolat. Il s'agit de 20 pour cent de l'apport quotidien autorisé en matières grasses, ce qui est recommandé aux personnes qui adhèrent à un apport quotidien de 2 000 calories.
Bonn et ses collègues ont testé des technologies qui vous permettent de réduire les graisses sans perdre le goût velouté du chocolat dans la bouche. Ils disent avoir trouvé un moyen de remplir le chocolat avec des "micro-ballons" qui contiennent du jus ou d'autres liquides. Les micro-bulles préservent la texture du chocolat lorsqu'il est fondu en bouche.
Bon a commenté: "Cette méthode de production prend soin de préserver les propriétés qui font du chocolat" chocolat ". La nouvelle délicatesse n'a que du jus de fruit au lieu de la graisse", et a ajouté: utilise la technologie pour produire de délicieux chocolats et bonbons à faible teneur en matière grasse."
Les chercheurs ont utilisé du jus de pomme, d'orange et de canneberge pour l'infuser dans du chocolat au lait noir et fin et du chocolat blanc. "Parce que le jus est dilué avec du chocolat, il ne masque pas le goût du chocolat", explique Bonn.
"Les friandises au jus de fruits sont un hybride passionnant entre le chocolat traditionnel et les bonbons au jus", a-t-il déclaré. Des chercheurs ont déjà rapporté leur invention dans la revue Materials Science.
Cependant, l'innovation avec l'ajout de jus de fruits peut indigner les puritains du chocolat. En 2007, la Food Quality Control Authority des États-Unis a proposé d'autoriser l'utilisation d'huile pour remplacer le beurre de cacao dans le chocolat.
Cela a déclenché de nombreuses controverses publiques. En 1999, l'Union européenne a publié un accord autorisant la vente de chocolats végétaux sur le Vieux Continent, mais uniquement sous le label "chocolat au lait familial".
Conseillé:
La Pâte De Dattes Remplace Le Sucre Dans Les Desserts ! Voici Comment Le Faire Vous-même
Le sucre raffiné se trouve dans presque tous les produits - gâteaux, petits pains, biscuits, sauces, sandwichs, jus de fruits, boissons gazeuses, etc. Sans aucun doute, il se trouve dans une grande partie de la nourriture que vous achetez en magasin.
Il Y A Une Différence Entre Le Chocolat Que Nous Mangeons Et Le Chocolat En Allemagne
Une expérience de bTV montre qu'il existe une différence significative entre les chocolats de la même marque vendus en Bulgarie et en Allemagne. Il a été rapporté par des experts en alimentation. Deux chocolats aux noisettes entières ont été apportés au studio.
Et Faites-vous La Distinction Entre Le Chocolat Noir Et Le Chocolat Amer ?
Le chocolat est considéré comme le mets le plus populaire et préféré non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes. Nous le mangeons à l'état pur, l'ajoutons à la confiserie et l'utilisons presque toujours pour décorer des plats et des boissons.
Une Combinaison D'épices Remplace Le Sel Dans Les Aliments
Tout le monde a lu et entendu parler des méfaits du sel. La consommation excessive est un fait. Mais autant que nous sommes conscients de ce problème urgent, il semble que personne ne prenne les mesures nécessaires. Cependant, les scientifiques ont trouvé un moyen de réduire la consommation de sel et c'est beaucoup plus utile que d'obtenir cette information si sèche.
Le Chocolat Diététique Avec La Graisse De Jus De Fruit Est Placé
Le professeur de chimie Stefan Bon a trouvé un moyen de remplacer la graisse du chocolat par du jus de fruit, du cola diète ou de la vitamine C. Cela modifiera considérablement la production de chocolat et le rendra beaucoup plus sain. Les jus de fruits peuvent devenir un nouvel ingrédient du chocolat.
