2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'huile de vache n'apparaissait que sur les tables des riches de l'antiquité, elle était donc considérée comme un signe de bien-être du propriétaire de la maison. Le beurre de vache a été mentionné pour la première fois dans les chansons du peuple indien.
Ces chansons remontent à environ 2000 av. Les anciens Juifs mentionnaient l'huile dans l'Ancien Testament, ils étaient donc considérés comme les premiers maîtres de l'art d'obtenir de l'huile.
Au Ve siècle en Irlande, et au XIXe siècle en Italie et en Russie, le beurre était déjà un produit très apprécié. Lors d'un long voyage, les Norvégiens emportaient avec eux des barils de beurre.
Le meilleur beurre était fabriqué à partir de crème fouettée, de crème et de lait. Les meilleures variétés de beurre étaient fabriquées à partir de crème fraîche et l'huile de cuisson était fabriquée à partir de crème ou de lait.
En Russie, le beurre était fabriqué en faisant fondre de la crème ou de la crème dans les fameux fours russes, où très lentement mais à température constante, les produits laitiers étaient transformés en beurre.
Une fois qu'une masse jaune d'huile est apparue à la surface, elle s'est séparée, refroidie et battue avec des spatules en bois, des marteaux, des cuillères et parfois simplement à la main.
L'huile finie a été lavée à l'eau froide. Parce qu'il ne pouvait pas être stocké longtemps, les gens le faisaient constamment fondre, le lavaient à l'eau, puis le faisaient fondre à nouveau.
Lors de la fusion, l'huile était divisée en deux couches, la supérieure constituée de graisse pure et la inférieure d'eau et d'ingrédients non gras. La graisse a été séparée et refroidie.
De cette façon, de nombreux peuples slaves orientaux ont reçu du pétrole. La norme quotidienne d'huile ne doit pas dépasser 30 g par jour. Il contient des graisses animales précieuses, particulièrement utiles pour les enfants. Il contient également des vitamines A, D et E.
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