2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pendant les vacances de Noël, nous avons apprécié l'arôme de la cannelle. Il n'y a presque pas de dessert qui peut être préparé pour les vacances et dans lequel pas une pincée de cette épice aromatique n'est ajoutée. Cependant, il s'avère que cette saveur préférée est nocive, surtout lorsqu'il s'agit de bonbons que l'on achète tout faits en magasin et dans lesquels il y a de la cannelle.
Selon l'Union européenne, la quantité d'épices dans les bonbons Kupeshki est trop importante et cela les rend nocifs. La presse britannique a rapporté que l'Union européenne limitera la teneur en cannelle des bonbons vendus en magasin.
La raison en est que la consommation d'une grande quantité d'épice nuit au corps - le type de cannelle cassia le plus utilisé contient la substance coumarine.
La coumarine est une substance naturellement toxique qui (si elle est prise en grande quantité) peut causer des maux de tête ainsi que des dommages au foie, nous informe le Daily Telegraph. Selon les chercheurs, la dose quotidienne recommandée est de 0,1 milligramme par kilogramme de poids corporel.
L'Union européenne a déjà adopté des recommandations sur la quantité de cannelle par kilogramme de pâte. La dose maximale de coumarine est de 50 milligrammes par kilogramme de pâte, qui est utilisée pour les produits préparés et consommés plusieurs fois par an. Pour les pâtisseries préparées et consommées presque quotidiennement, la dose UE recommandée est de 15 milligrammes par kilogramme de pâte.
La cannelle et sa quantité dans les bonbons ont été discutées au Danemark pendant les vacances de Noël. Les autorités y ont annoncé leur intention de limiter la production de certains des rouleaux de cannelle de Noël les plus populaires et les plus préparés traditionnellement.
Les confiseurs danois ont déjà proposé une autre alternative pour faire ces bonbons - ils utiliseront un autre type de cannelle qui ne contient pas autant de coumarine - Ceylan.
Finalement, les autorités ont décidé de ne pas limiter la production de brioches à la cannelle jusqu'en février. En Suède, ils ont décidé de ne pas prendre de mesures contre les gâteaux à la cannelle à ce stade.
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