2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Décoré de glaçage, de garniture de confiture, de crème ou de chocolat, le beignet est parmi les délices les plus populaires dans le monde des bonbons. Le grand écran l'a immortalisé entre les mains d'Homer Simpson, et il est depuis des années l'emblème de la confiserie au pays de l'Oncle Sam. Mais est-il d'origine américaine ? Pas vraiment…
Le beignet est aussi américain que les frites sont belges, le sarma est roumain ou la tarte turque. Une éternelle bataille de prétentions que l'on peut voir dans presque tous les coins du monde.
Donut, en anglais « donut », signifie « pâte » (pâte) et noix (noix) et a une histoire assez compliquée. Il conduit aux immigrants hollandais en Amérique, les Français, les Indiens, les Arabes et même les Russes. Un sacré bordel, vraiment. Mais une chose est sûre, le donut est né il y a plusieurs milliers d'années. Assaisonné de miel ou de sauce de poisson dans les maisons des anciens Grecs et Romains, au Moyen Âge, le beignet préféré est progressivement venu dans les pays arabes pour s'installer plus tard en Europe du Nord.
Si l'on en croit la tradition, l'arrière-grand-père du donat doit être né dans la cuisine hollandaise. A cette époque, au 12ème siècle, ils préparaient "olykoek" - un nom un peu difficile à prononcer, qui signifiait "gâteaux à l'huile". Et rien de plus. Pas de trous, pas de glaçures.
DANS le début du beignet est juste une grosse boule que l'on mange habituellement pour Noël. Après avoir immigré aux États-Unis, les Néerlandais sont confrontés aux cultures et traditions des autres immigrés, mais ce n'est pas une raison pour abandonner leurs recettes. Et le "olykoek", toujours en forme de boule, a progressivement commencé à se répandre dans toute la "Nouvelle Hollande".
Et quand apparaît le fameux trou dans le beignet encore plus célèbre ? Et ici, les versions sont divisées. Certains chercheurs du délicieux gâteau croient en fait qu'il est né avant la création d'olykoek, d'autres, et la plupart d'entre eux, prétendent que la "perforation" s'est produite plus tard, et l'homme qui l'a inventé s'appelait Hanson. Gregory.
Il était capitaine d'un navire de la Nouvelle-Angleterre et vivait au milieu du 19e siècle. Selon l'histoire officielle, le jeune homme a percé un trou pour que le gâteau, qui jusque-là était resté cru au milieu, puisse être frit entier, fourré de noix au milieu.
Quelle que soit la vérité sur le trou légendaire, le beignet il devient rapidement la pâtisserie nationale des États-Unis. Et encore plus - dans un gâteau patriotique. On le trouve sur les champs de bataille pendant la Première Guerre mondiale.
Des volontaires américains, aussi appelés Donut Girls, ont distribué le fameux gâteau aux soldats de l'armée américaine combattant en France. Un épisode similaire s'est répété pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque des femmes de la Croix-Rouge, cette fois appelées Donut Dollies, ont soutenu les soldats avec des beignets.
Adorée à l'est et à l'ouest de l'Atlantique, le beignet prend racine enfin dans la réalité américaine en 1920, grâce à un immigré, un juif russe. Adolf Levy donne la première impulsion économique au développement de la galette. C'est à lui que le monde doit la première machine à donuts automatisée.
Aujourd'hui, les beignets ne font pas seulement partie de la cuisine américaine, mais font également partie intégrante des cultures européennes. Mais il ravit les gens du monde entier.
Et si vous en avez marre des beignets, jetez un œil à nos recettes de beignets. Parfois, il faut se chouchouter.
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