2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Après avoir capturé les yeux de tous les amateurs de saucisses frites et de petit-déjeuner anglais, des scientifiques suisses ont renversé leurs affirmations sur l'impact mortel des saucisses sur la santé humaine. Manger de la charcuterie et des saucisses n'est vraiment pas bon pour la santé, mais ce n'est pas aussi mortel qu'un groupe de nutritionnistes suisses l'a annoncé il y a environ un mois.
Selon les résultats d'une étude menée par des scientifiques suisses, les saucisses et les produits carnés sont un facteur majeur dans l'augmentation de la mortalité due aux maladies cardiaques et au cancer. Les experts pensent qu'une consommation quotidienne de plus de 20 grammes peut mettre votre santé en danger.
L'auteur principal de l'étude, le professeur Sabine Rohrmann de l'Université suisse de Zurich, a déclaré: «Près de 3% des décès par an peuvent être évités si les gens changent leurs habitudes alimentaires et consomment moins de saucisses et de viandes transformées.
La majorité des amateurs de saucisses et de bacon ont frémi à la nouvelle, car où que nous la regardions, 20 grammes par jour sont vraiment insignifiants. À titre de comparaison, dans un seul des sandwichs d'une célèbre chaîne de restauration rapide, le burger pèse environ 75 grammes. Si les affirmations des experts suisses sont vraies, alors un seul sandwich par semaine suffira pour vous envoyer dans la tombe sans temps.
La guerre pour la défense du bacon et du petit-déjeuner anglais traditionnel bat son plein. Contrairement à l'opinion des scientifiques de l'Université de Zurich, leurs collègues britanniques du Royal College de Londres estiment que la nouvelle de la mort prématurée des saucisses est largement exagérée.
Le professeur Tom Sanders du Collège royal souligne que les données présentées à partir de l'étude ne calculent pas les décès réels. Ils ne reflètent le risque de décès prématuré dû à une maladie cardiovasculaire que si vous abusez systématiquement de ces aliments.
En d'autres termes, si vous consommez trop (plus de 160 g de saucisse - ou deux saucisses et demie) de viande transformée chaque jour, votre risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire augmente de 72 %. En revanche, une consommation modérée ne présente pas de risques supplémentaires pour la santé.
La consommation de saucisses, de produits carnés et d'abats ne peut pas être la seule raison du nombre croissant de crises cardiaques et de crises cardiaques. Les données ne tenaient pas compte de facteurs clés tels que le tabagisme, l'obésité, le mode de vie sédentaire et, en général, une alimentation malsaine.
Alors, quelles sont les quantités sûres de délices à base de viande que nous pouvons consommer sans mettre notre santé en danger ? Des chercheurs suisses ont déclaré dans une étude publiée plus tôt ce mois-ci que la consommation de 20 grammes de saucisses par jour ou moins pourrait réduire le nombre de décès de 20 000 par an. Selon le Dr Catherine Collins, nutritionniste au St George's Hospital de Londres, il n'y a de risque pour la santé que pour les personnes qui consomment plus de 40 grammes d'abats de viande par jour, ce qui équivaut à six saucisses de porc par semaine.
Le rapport, qui a tant frappé les amateurs de barbecue, ne précise pas non plus le mécanisme exact par lequel les produits et sous-produits locaux provoquent des maladies cardiovasculaires. Les saucisses et certaines viandes fumées sont connues pour contenir trop de sel.
Le salami et les saucisses sont riches en graisses saturées, mais selon le Dr Collins, il a été démontré que certaines graisses réduisent voire neutralisent complètement les méfaits de la consommation de ces produits.« Il suffit d'ajouter à votre menu quotidien quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de colza. De cette façon, vous aidez à nettoyer vos artères et à réduire le taux de mauvais cholestérol.» C'est le conseil du Dr Collins.
Toutes les données présentées jusqu'à présent montrent que pour l'instant, la condamnation publique des saucisses et du jambon est reportée. Vous ne devez pas oublier les délicieux sandwichs au bacon pour toujours. Le secret d'une bonne santé réside dans une consommation alimentaire modérée, dans l'abandon des habitudes nocives telles que le tabagisme et l'abus d'alcool, ainsi que dans l'exercice léger. Quant aux saucisses, deux saucisses par semaine ne feront de mal à personne.
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