2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les couleurs sont sinon les plus courantes, du moins les additifs alimentaires artificiels les plus visibles - littéralement ! Chaque couleur agréable et séduisante des boissons non alcoolisées, des pâtisseries, des bonbons à la gelée et même des saucisses est due à colorant synthétique. Dans l'industrie alimentaire, ce groupe d'additifs est désigné par un E majuscule et le premier chiffre 1, et derrière chaque E1 se trouve un produit chimique spécifique.
Il est certainement parmi les plus intrigants du groupe E131 -
le colorant qui change de couleur
Non, les produits de couleur E131 ne changent pas de couleur comme un caméléon - bien que l'industrie y travaille probablement déjà. C'est juste que la substance a la capacité unique de se colorer en deux couleurs complètement différentes - le bleu profond et le jaune-orange. Le secret? E131 se manifeste différemment selon le pH du milieu dans lequel il est administré. La couleur jaune-orange est obtenue en milieu acide et bleu profond - en milieu alcalin.
La couleur bleue de l'E131 est en fait si caractéristique qu'elle a donné le nom sous lequel la substance apparaît dans les registres et les documents - bleu sulfone ou bleu breveté V (Romain cinq). Cependant, au moins la moitié des produits colorés au bleu de sulfone sont orange.
Après une telle carte de visite, il n'est guère surprenant que la sécurité de l'E131 en tant que additif alimentaire est une question controversée et ouverte. La substance peut être utilisée librement dans l'Union européenne, mais son utilisation dans l'industrie alimentaire est interdite aux États-Unis et en Australie. La raison: les soupçons que
à fortes doses, le bleu de sulfone agit comme un allergène puissant
L'utilisation d'aliments colorés avec E131, est associée à un risque de réaction allergique avec éruption cutanée, démangeaisons et nausées. Chez les personnes ayant une sensibilité allergique plus élevée, ainsi que chez les enfants, le V bleu breveté peut même provoquer un choc anaphylactique.
A fortes doses, le colorant caméléon peut provoquer une chute brutale de la tension artérielle, il est donc bon d'éviter les produits en contenant et les personnes ayant une tension artérielle problématique. Et les produits dans lesquels E131 est utilisé ne sont pas négligeables - en raison de sa capacité à donner une couleur très saturée même à de faibles concentrations, le bleu de sulfone (également dans sa version orange) est un colorant préféré dans l'industrie alimentaire.
Par conséquent E131 Il est présent dans presque toutes les boissons, gâteaux, bonbons, crèmes et tout dans les deux couleurs respectives - du moins là où son utilisation est autorisée. Bien que l'applicabilité de la substance dans les aliments soit encore controversée, les experts considèrent qu'il est raisonnable d'éviter les produits contenant le bleu breveté - en particulier par les enfants, en raison de ses effets à long terme peu clairs sur la santé.
En dehors de l'industrie alimentaire, le colorant est utilisé en médecine et en dentisterie - pour visualiser les vaisseaux sanguins lors de tests spécifiques et pour colorer la plaque dentaire pour une élimination complète.
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Éponge Caméléon
L'éponge caméléon (Laccaria laccata) est une espèce de basidiomycète propre à la consommation. Il est distribué principalement en Amérique du Nord et en Europe. On le trouve également au Mexique et au Costa Rica. Il appartient au genre Laccaria et à la famille des Hydnangiaceae.
E123 - Le Colorant Dangereux Dans Les Aliments
On sait que la lettre E et trois autres chiffres après elle sont notés additifs alimentaires , également appelés additifs. Outre les bons, voire utiles, additifs tels que le bicarbonate de soude, l'acide citrique et autres que l'on peut voir dans chaque cuisine, il y a aussi dangereux pour la santé additifs .
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