Éponge Caméléon

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'éponge caméléon (Laccaria laccata) est une espèce de basidiomycète propre à la consommation. Il est distribué principalement en Amérique du Nord et en Europe. On le trouve également au Mexique et au Costa Rica. Il appartient au genre Laccaria et à la famille des Hydnangiaceae.

Dans les pays anglophones, il est connu sous le nom de trompeur et de laccaria cireuse. En France, il est connu sous le nom de Laccaire laqué, et en Allemagne, il s'appelle Rötliche Lacktrichterling et Rote Lackpilz. En Russie, le champignon caméléon s'appelle Lakovitsa lakovaya.

L'éponge caméléon a des caractéristiques externes qui la rendent facilement perceptible. Tout d'abord, la forme de son Google est impressionnante - il est hémisphérique. Son diamètre atteint généralement un maximum de six centimètres. Comme pour les autres espèces, avec le temps, la balançoire s'étend et devient presque plate. La différence avec Laccaria laccata, cependant, est qu'avec l'âge au milieu de la calotte, il y a quelque chose comme un enfoncement vers l'intérieur.

Cette partie de l'éponge est de couleur rose à brune. Il existe des spécimens de couleur rougeâtre et rouille. Certains ont également une teinte violette. Chez les jeunes champignons, la surface est lisse et nue, et chez les adultes, elle est couverte d'écailles. Au début, le bord de l'éponge caméléon est plié dans le sens du moignon, mais se relève plus tard.

Laccaria laccata a une chair fine et molle. Il est également élastique et juteux. Il est peint dans les mêmes tons que le capot. La viande est agréable au goût, avec un arôme de champignon tentant. Cela fait de ces champignons un produit de prédilection en cuisine.

Dans ce type d'éponge, les plaques ne sont pas particulièrement denses. Ils sont épais et après la maturation des spores, un dépôt poudreux s'accumule sur eux. Quant aux spores du champignon caméléon, elles sont arrondies, équipées de formations ressemblant à des épines.

Ils sont couverts de pollen de spores blanchâtre. La souche de Laccaria laccata mesure entre cinq et dix centimètres de haut. Il a la forme d'un cylindre et est peint dans les mêmes couleurs que le capuchon de l'éponge respective. Le moignon est dense, avec une texture dure. Il a une surface fibreuse.

Récupérer une éponge caméléon

La cueillette des champignons est une activité intéressante et passionnante qui procure un grand plaisir aux cueilleurs de champignons, mais n'oublions pas qu'elle ne doit se faire qu'en présence de connaisseurs expérimentés. Sinon, il y a toujours un risque d'arracher un champignon non comestible, ce qui peut à son tour entraîner de graves conséquences pour la santé.

Si vous êtes convaincu de vos compétences, vous pouvez partir en toute sécurité à la recherche de l'éponge caméléon. Les champignons expérimentés se rendront immédiatement compte qu'il se trouve dans les forêts de feuillus et de conifères, ainsi que dans les forêts mixtes.

Il doit être recherché principalement parmi les arbustes, mais il est possible d'avoir des spécimens de l'espèce dans les pâturages luxuriants ou les prairies forestières. La présence de Laccaria laccata doit être surveillée en été et en automne. La particularité de ce type de champignon est qu'il change de couleur en fonction de la météo.

Cependant, la nuance des lattes reste inchangée. Il est admis qu'ils sont la marque de fabrique de l'éponge caméléon. Le champignon caméléon améthyste / Laccaria amethystina /, également connu sous le nom de champignon violet et améthyste, est également répandu en Bulgarie.

L'œil inexpérimenté pourrait confondre les deux champignons. Cependant, les vieux cueilleurs de champignons savent que l'éponge caméléon améthyste se distingue par la couleur violette de sa bosse. Ses lamelles, son moignon et ses spores de pollen sont colorés dans la même peinture. Sinon, l'éponge caméléon améthyste est propre à la consommation.

Cuisson du champignon caméléon

L'éponge caméléon est un champignon comestible qui est utilisé avec succès en cuisine, malgré sa petite taille. Il est traditionnellement présent au menu des habitants d'Oaxaca, au Mexique. Il convient pour la cuisson, la cuisson, la friture, la marinade. Il peut être préparé seul ou associé à des légumes verts: épinards, dock, ortie, oignon, ail, carottes, tomates.

Se combine avec d'autres champignons. Il peut être utilisé avec succès dans le risotto, divers types de pâtes, salades, sauces, soupes, snacks, pâtés, casseroles. Le champignon caméléon devient particulièrement tendre et appétissant lorsqu'il est absorbé par de la crème ou du beurre fondu. Assaisonner avec de l'aneth et du persil frais, du jus de citron, du poivre noir, du paprika, du cumin, du devesil, du basilic, de la marjolaine et plus encore.

Bienfaits de l'éponge caméléon

En mangeant éponge caméléon cela nous affecte positivement pour un certain nombre de raisons. C'est une source de vitamines du groupe B, dont l'apport a à son tour un bon effet sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire. L'éponge caméléon contient également de la vitamine D, dont nous savons qu'elle est importante pour la solidité des os. Il est principalement obtenu par la lumière du soleil, mais lorsque nous n'avons pas le temps de nous exposer suffisamment longtemps au soleil, il est préférable de le prendre par la nourriture.

L'apport de vitamine D, en plus de prendre soin de la solidité des os, des ongles et des cheveux, prévient l'ostéoporose. De l'éponge caméléon nous pouvons également obtenir une certaine quantité de vitamine E. Elle est utile car elle prévient le colmatage des vaisseaux sanguins, prend soin de l'apparence saine et belle de notre peau et protège contre certains cancers.

Des études montrent que cette vitamine est particulièrement utile pour les personnes qui font de l'exercice activement ou qui subissent un travail physique intense. Les scientifiques pensent également que l'apport en vitamine E aide à prévenir la maladie d'Alzheimer insidieuse.