Éponge De Soufre

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'éponge de soufre / Laetiporus sulphureus / est une espèce de champignon basidiomycète. Il appartient à la famille des Polyporacées. Dans celui-ci, les fructifications peuvent être peintes de différentes couleurs, le plus souvent en jaune ou en orange. L'espèce est répartie principalement en Europe et en Amérique du Nord. Ses noms anglais sont Chicken of the woods et Sulphur Shelf. En Allemagne, le champignon s'appelle Schwefelporling et en Russie, il est connu sous le nom de Trutovik jaune soufre.

La fructification du champignon sulfureux est arrondie, d'environ 35 à 40 centimètres de large, jaunissante, ridée. Dans le cas des champignons anciens, il est généralement recouvert d'un dépôt de farine. Il est intéressant pour cette espèce que les organes de fructification individuels soient connectés les uns aux autres. Les tubes de l'éponge de soufre mesurent environ 4 à 5 millimètres de long. Ils sont colorés en jaune et combinés avec la viande.

Lorsque le champignon atteint un certain âge, il commence à sécréter un liquide spécifique. La chair du champignon sulfureux a une bonne odeur. Il a également une note aigre discrète spécifique. Dans les jeunes champignons, il est juteux et doux, mais avec le temps, il devient ferme. Le pollen des spores de cette espèce est de couleur blanche.

Collecte et stockage de l'éponge de soufre

La cueillette des champignons est une activité extrêmement agréable, mais ne doit être pratiquée qu'en compagnie de cueilleurs de champignons compétents. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que Laetiporus sulphureus se trouve principalement dans les forêts de feuillus. Parfois, il habite les forêts de conifères. Cette espèce pousse à la fois sur des arbres à feuilles caduques vivants et morts.

La plupart des spécimens de l'espèce peuvent être trouvés pendant les mois de printemps. En automne aussi, il est possible de croiser éponge de soufre. On le trouve généralement en grande quantité. Il arrive souvent qu'il reste plusieurs années sur un arbre. Lors de la collecte de Laetiporus sulphureus, vous devez faire attention à l'âge du champignon, car les anciens représentants de l'espèce ne sont pas propres à la consommation.

En eux, la chair est dure et ferme au toucher, et le capuchon est de couleur fanée. On pense que Laetiporus sulphureus peut difficilement être confondu avec une autre espèce, mais il faut quand même faire attention.

Quant au stockage de éponge de soufre, à cet égard, il est supérieur à la plupart des autres espèces. En règle générale, les champignons ne doivent pas être conservés longtemps sans être spécialement traités, car ils perdent rapidement leur aspect frais. Cependant, l'éponge de soufre peut être conservée même si elle n'est pas conservée au réfrigérateur pendant plus de 24 heures.

Cuisson d'une éponge au soufre

L'éponge de soufre est largement utilisé dans la cuisine. Comme déjà mentionné, les jeunes fructifications de Laetiporus sulphureus sont utilisées à des fins culinaires. Certaines personnes ont peur de manger des champignons plus vieux, dont la chair n'a pas encore trop durci. La chair des jeunes spécimens est juteuse, avec un léger goût aigre et un arôme agréable.

Dans la cuisine végétarienne, il est utilisé comme substitut du poulet. Préparé avec les épices nécessaires, il ressemble tellement au produit d'origine animale que la différence est difficile à remarquer. En fait, cette caractéristique de la viande est la raison pour laquelle dans certains pays on l'appelle le poulet de la forêt.

L'éponge de soufre convient à la friture, à la marinade, à la cuisson, à la panure. Toutes sortes de spécialités peuvent être préparées à partir de celle-ci, et des épices telles que le romarin, le thym, le poivre noir et le safran sont généralement utilisées pour aromatiser la viande.

Nous vous proposons une idée de salade avec un champignon soufré, qui est non seulement très frais, mais aussi diététique.

Produits nécessaires: 400g éponge de soufre, 2 cuillères à soupe de yaourt égoutté, 2 oignons verts, 3 pommes de terre bouillies, 1 aneth, huile d'olive, jus de citron, poivre, sel

Mode de préparation: Les jeunes fructifications de éponge de soufre sont nettoyés et lavés. Couper en gros morceaux et faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ une heure. Puis laver à l'eau froide et laisser égoutter. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes et hachez les oignons verts et l'aneth. Tous les produits broyés sont mélangés dans un grand bol et ajoutez le lait filtré et les épices. La salade est brassée et servie. Garnir éventuellement d'olives noires.

Avantages de l'éponge de soufre

L'éponge de soufre présente de nombreux avantages. Il a été prouvé qu'il est une source de fibres, de protéines, de vitamine C, de vitamine B, de vitamine D et de vitamine K. Le soufre est précieux pour la médecine car il est nécessaire à la production de certains types de médicaments. Il contient de nombreuses substances utiles qui ont un effet positif sur les problèmes du foie et des voies biliaires.

Ils ont également un effet bénéfique sur les problèmes respiratoires. L'éponge de soufre est parfois utilisée comme remède contre la tuberculose. Selon certains experts, la consommation de ce type de champignon permet également de réduire plus rapidement l'excès de poids. En fait, deux tasses de ce type de champignon ne contiennent qu'une trentaine de calories.

Dommages causés par une éponge de soufre

L'éponge de soufre cause des dommages principalement à l'arbre sur lequel il pousse. Il endommage le bois même des arbres vivants. Cependant, les scientifiques ne sont pas unanimes quant à savoir s'il s'agit d'un parasite ou non.

En termes de santé humaine, le champignon du soufre peut également être dangereux si le consommateur y est allergique. Si une personne n'a jamais essayé le champignon auparavant, seule une petite partie est consommée à la première bouchée. En cas de réaction allergique, il y a des problèmes de digestion, des hallucinations, des nausées et autres.