Éponge Perlée

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'éponge perlée / Amanita rubescens / est un champignon basidiomycète appartenant au genre Fly agaric et à la famille des Amanitaceae. Dans certaines parties du pays, on l'appelle aussi une perle et une perle. Amanita rubescens est répandue en Europe et en Amérique du Nord.

Des représentants de l'espèce se trouvent également en Afrique du Sud. On pense qu'elle a réussi à s'y rendre après que les Européens aient transporté du bois. Le nom anglais du champignon est Blusher, et l'allemand - Perlpilz. En France, l'espèce est connue sous le nom d'Amanite rougissante, et en Russie - sous le nom d'Amanite gris-rose.

Initialement l'éponge perlée il y a un capuchon sphérique qui, avec le temps, s'étale et devient presque plat. Il est peint en rose ou en brun rougeâtre. Dans différents spécimens, le diamètre de la hotte varie entre 5 et 15 centimètres. Il y a des verrues à la surface qui sont presque grises. La chair de l'Amanita rubescens est de couleur blanche. Il est épais mais fragile. S'il est blessé, il commence à acquérir des teintes rougeâtres. Il a une odeur caractéristique subtile et un goût agréable.

Chez les jeunes individus, les plaques sont blanches et acquièrent par la suite des couleurs rougeâtres. Ils sont fins et exempts du moignon de l'éponge. Les spores d'Amanita rubescens sont elliptiques et le pollen en question est blanc. La souche de l'éponge perlée est mince, de forme cylindrique. Atteint une longueur de 11 à 15 centimètres. Au début, il est dense, mais ensuite il devient creux. Il est blanc et a des restes de la couverture générale.

Recueillir une éponge perlée

La collecte de éponge perlée non recommandé pour les champignons inexpérimentés, car il y a un risque qu'il soit confondu avec une autre espèce. Sinon, le meilleur moment pour cueillir Amanita rubescens se situe entre mai et octobre. On le trouve aussi bien dans les forêts de feuillus que de conifères. Il est considéré comme assez commun à la fois dans les plaines et dans les montagnes. Il peut également être vu dans les parcs de la ville.

Lors de la cueillette de ce champignon, vous devez être très prudent, car vous pouvez le confondre avec la panthère venimeuse - Amanita pantherina. Cependant, il existe quelques différences entre les deux. Dans le cas de la panthère, le moignon est principalement blanc, tandis que dans le cas de la perle, il acquiert une teinte rose à son extrémité inférieure.

Dans le cas de la panthère, les lamelles restent blanches en tout temps, tandis que dans le cas du champignon perlé, elles deviennent roses avec l'âge. L'autre différence est que lorsqu'elle est pressée et blessée, la perle change la couleur de sa chair, tandis que chez la panthère, une telle réaction n'est pas perceptible.

Amanita rubescens peut également être confondue avec l'agaric de mouche dense / Amanita excelsa /, qui n'est pas toxique, mais n'a aucune qualité gustative. L'agaric mouche dense se détache de la perle sur la couleur gris-brun de la capuche. Dans son cas, la viande ne change pas de couleur lorsqu'elle est blessée.

Un double potentiel de la perle est le champignon Amanita franchetii, qui n'est pas comestible. Il diffère en ce qu'il a des morceaux jaunâtres ou crémeux de la couverture commune. Dans ce cas, les parties blessées de la viande conservent leur couleur d'origine.

Eponge perle de cuisine

L'éponge perlée a bon goût. Il est présent à la table de nombreuses nations. La chair d'Amanita rubescens a un agréable goût de champignon et un arôme discret. Il n'est utilisé qu'après avoir retiré la peau et l'avoir soumise à un traitement thermique. Faire bouillir pendant au moins quinze minutes. Convient pour la cuisson, la friture et la panure. Il convient aux soupes, ragoûts, salades, pâtés et snacks.

Nous vous proposons une recette avec éponge perléece qui est très facile à préparer.

Les produits nécessaires: 500 g de champignons perlés, 3 cornichons, 8-10 olives vertes (dénoyautées), 2 gousses d'ail, 5 cuillères à soupe de maïs (en conserve), 1 tige d'aneth, huile d'olive, sel, origan, poivre noir

Méthode de préparation: Les champignons sont nettoyés et lavés. Placer dans de l'eau bouillante salée. Garder sur le feu jusqu'à cuisson complète. Puis égoutter et couper en morceaux. Placez les cornichons et les olives tranchés, l'ail écrasé, le maïs, l'aneth haché et les autres épices à côté d'eux. Remuer et servir.

Avantages de l'éponge perlée

En mangeant l'éponge perlée a ses avantages. Amanita rubescens contient environ cinq pour cent de bétaïne, qui joue un rôle important dans le métabolisme. La bétaïne est une substance importante qui est importante pour la bonne absorption des protéines dans le corps humain. Cette substance est également importante pour la fonction hépatique.

Le champignon perlé est une source de vitamine B1, de vitamine B2 et de composés phosphorés. Les scientifiques notent que l'éponge perlière contient de grandes quantités de sélénium. Nous vous rappelons que le sélénium doit être pris régulièrement afin de profiter d'un bon équilibre minéral. De plus, il prend soin de l'élasticité de la peau et lui donne un aspect lisse et jeune. Le sélénium est également important pour l'état des yeux.

Il soulage les symptômes désagréables de la ménopause. Ce sont de bonnes raisons pour que la gent féminine accorde plus d'attention à l'éponge perlée. La consommation d'Amanita rubescens a un effet général fortifiant et énergisant. Ce type de champignon devrait donc être présent majoritairement dans le menu des personnes qui se plaignent de fatigue physique ou mentale.