2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quand vous entendez parler de la France, l'une des premières associations que vous faites, je suppose, a à voir avec la cuisine. Cependant, presque aucun d'entre vous ne penserait à Lyon. Cette belle ville est reconnue comme un symbole et un centre de l'art culinaire français.
Lyon est pittoresquement situé sur plusieurs collines - où deux des grands fleuves français - le Rhône et la Seine - se rencontrent. De là révèle la meilleure vue sur la partie centrale de la ville - rivières sinueuses, nombreux ponts. La plus belle partie de cette ville est le vieux Lyon, situé à l'emplacement d'un village médiéval entre Fuvier et Sona.
Elle est divisée en trois parties, une pour chacune des trois cathédrales - Saint Jean, Saint George et Saint Paul. Les rues, parallèles à la rivière dans la vieille ville, sont reliées par des passages, des couloirs et des cours très étranges et magnifiques traversant les bâtiments. Ces passages ont joué un rôle important pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsqu'ils ont servi de routes secrètes et de cachettes à la résistance française.
L'histoire de la cuisine lyonnaise commence avec la réunification de certaines familles bourgeoises locales. En raison de la rareté de l'époque, ils ont été contraints de licencier leur personnel et les cuisiniers, qui ont perdu leur emploi, ont créé les premiers restaurants à Lyon.
Ce sont ces femmes qui sont les fondatrices de la gloire culinaire de la ville et ce n'est pas un hasard si on les appelait les mères de Lyon. Avec l'aide de leurs restaurants, la bonne et savoureuse cuisine dépasse les maisons bourgeoises et devient accessible aux citoyens ordinaires.
La plus célèbre de ces cuisinières est Mother Brasie, qui crée des plats uniques de poulet aux truffes et d'artichauts au foie d'oie. Ces femmes ont donné lieu à une réflexion sur le stéréotype du rôle des hommes dans la cuisine. Beaucoup de chefs masculins populaires de Lyon ont commencé leur formation avec ces femmes ambitieuses et fortes.
En 1925, le critique culinaire français Cournonsky qualifie Lyon de capitale mondiale de la gastronomie. La ville a réussi à maintenir cette réputation pendant plus de 90 ans malgré une concurrence féroce.
La gastronomie lyonnaise est un culte. Le chef légendaire Paul Bocuse, 89 ans, qui a été nommé le meilleur du monde, est plus qu'un symbole de la ville. Il dit que seuls des produits frais doivent être utilisés dans la cuisine et que les recettes doivent être simples et faciles à préparer. Ce sont ces principes qui font de la gastronomie lyonnaise un vrai délice pour les sens et le palais.
Les Français appellent Lyon la ville du palais. Il y a littéralement une abondance énorme de nourriture bonne et savoureuse qui répond aux critères de Paul Bocuse. Ceci est également dû au fait qu'autour de Lyon, il existe une abondance de zones déclarées où divers aliments spécifiques sont cultivés. Par exemple, les célèbres poulets de Bres - ils sont un symbole du drapeau français avec ses plumes blanches, sa crête rouge et ses pattes bleues.
Les Lyonnais tirent leurs délicieuses truites des rivières alpines, et les anguilles et crabes des lacs voisins. Il existe plusieurs régions viticoles populaires dans la région, qui produisent des vins de toutes catégories - du beaujolais aux fruits, jusqu'à 500 euros par bouteille de vins complexes tels que l'Hermitage et la Côte Roti.
Les restaurants les plus populaires à Lyon sont les bars à viande appelés Bouchons, où vous pouvez trouver des chefs-d'œuvre de la cuisine locale. Parmi les plats locaux les plus populaires se trouve la salade lyonnaise, qui se compose de plusieurs types de feuilles vertes avec du bacon frit en tranches épaisses, des croûtons et un œuf à la coque.
Dans le menu lyonnais / voir la galerie / vous pouvez aussi retrouver quiche lyonnaise, cuisses de grenouilles poêlées, coq en marmite sauce au vin, saucisse lyonnaise farcie aux morceaux de poitrine de porc, poulet aux crabes et champignons, boulettes de poisson, lapin farci aux marrons, poireaux à la moelle, pain farci au salami, truffes et pistaches, crêpe au jambon, volaille et champignons, soupe de potiron, gâteau aux noix, pommes caramélisées, mekis au citron et bien plus.
L'un des sites à ne pas manquer si vous allez à Lyon sont les halles historiques. Ils ont été créés en 1859 et rénovés en 2006, et portent depuis le nom de Paul Bocuse. Outre les halles lyonnaises, il existe plus de 40 marchés panoramiques en plein air. Il y a aussi plus de 20 restaurants étoilés Michelin.
Si vous décidez d'y aller, vous ne le regretterez pas. Lyon est un véritable paradis pour le palais et l'âme.
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