2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La richesse de la cuisine russe est due à l'emprunt d'un grand nombre des meilleurs plats de diverses cuisines étrangères. Même au temps d'Ivan le Terrible, il était de bon ton de préparer du canard aux truffes.
Pierre le Grand a fait un steak et des escalopes modernes. Sous le règne de l'impératrice russe Catherine la Grande, de nombreux chefs français dans le pays ont introduit le bouillon de consommé, diverses sauces et apéritifs dans la cuisine russe.
La cuisine russe, en plus d'emprunter des plats étrangers, enrichit la cuisine des autres nations. Notre fameuse « salade russe » est en fait empruntée à la cuisine française, où son nom est « olivier ».
Dans la cuisine russe, les pâtisseries sont particulièrement vénérées. La célèbre tarte, qui symbolise le champ fertile, peut être préparée avec une variété de garnitures - viande, poisson, légumes. Cela ressemble à une tarte fourrée.
En Russie, il existe des préférences pour toutes les pâtes, qui peuvent être une farce salée ou sucrée. Telles sont les boulettes, les chebureks, les tartes.
La crêpe russe, qui ressemble au katmi bulgare, est un symbole du soleil. Il est servi arrosé de beurre fondu et de farce salée. C'est un plat traditionnel pour l'une des grandes fêtes russes - Maslenitsa, qui est utilisée pour chasser l'hiver.
La cuisine russe se distingue par sa variété de viande. Les plats sont préparés à partir de porc, de bœuf, d'agneau, de volaille et de gibier. L'un des plats emblématiques est le bœuf stroganoff.
La recette a été inventée par le chef du comte Stroganov, car il était difficile pour le comte de mâcher la viande. Préparer cette spécialité n'est pas difficile du tout.
Un filet de bœuf est nécessaire - la quantité dépend de vos besoins, un peu de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de crème, de la moutarde et 200 millilitres de bouillon.
La viande est coupée en lanières fines et courtes. Ils sont séchés et placés dans une enveloppe. Versez quelques cuillères à soupe de farine et de sel. Remuer en frottant pour que la viande puisse absorber.
Verser dans une passoire et agiter jusqu'à ce que l'excès de farine tombe. Faire revenir la viande dans de l'huile chauffée. Une fois terminé, égoutter et déplacer.
Pour la sauce, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans la même matière grasse. Ajoutez ensuite la viande finie, saupoudrez de poivre noir et remuez.
Après quelques minutes, versez le bouillon mélangé à la crème et à la moutarde. Tout bout avec une agitation constante. Au bout de 5 minutes, retirez le plat du feu, couvrez et laissez reposer 15 minutes sans l'éplucher.
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