2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le célèbre / Chenopodium bonus-henricus L. / est une plante herbacée vivace qui pousse dans les endroits herbeux des montagnes. On le voit souvent près des buissons, dans les champs non cultivés et les pâturages.
Il est réparti dans tout le pays de 800 à 2000 mètres d'altitude. On le trouve dans toute l'Europe, à l'exception du sud-ouest et de certaines parties du sud-est. Dans notre pays, le chuven a d'autres noms - épinards sauvages, quinoa sauvage, épinards de Valachie.
Le célèbre a une racine épaisse à plusieurs têtes, une tige de 20 à 80 cm de haut, dressée et simple. Dans de rares cas, la tige est pyramidale ramifiée à partir de la base. Les feuilles sont consistantes, grandes et d'un vert herbacé. Ils peuvent avoir une forme lancéolée en forme de flèche à triangulaire. Les fleurs de Chuvena sont nombreuses et verdâtres, rassemblées en inflorescences paniculaires au sommet des tiges. Le fruit est une noix aplatie et la graine est sphérique et brillante. Chuven fleurit en mai-août.
Composition de célèbre
Les racines de célèbre contiennent des glycosides, des saponines, des flavonoïdes, des résines, des substances muqueuses. La substance saponine contenue dans la chuvena est appelée hénopodine. Les flavonoïdes représentent environ 10 %. La plante contient également de l'histamine, du caféique et de l'acide férulique.
Collecte et stockage du chuven
La partie utilisable de la plante est ses racines. Ils sont sortis très tôt au printemps - mars ou à l'automne. Après la maturation des graines en août-octobre, les racines sont nettoyées et lavées.
Les plus épaisses sont fendues dans le sens de la longueur, en morceaux jusqu'à 10 cm et séchées à l'ombre. Les racines correctement séchées doivent avoir une couleur gris foncé, une odeur caractéristique et un goût astringent et fade. Chuven peut être acheté dans les herboristes, son prix est d'environ BGN.
Célèbre en cuisine
L'application la plus connue de célèbre est pour faire de délicieux tahini halva. Si vous avez peur de faire le vôtre, la recette est la suivante:
Produits nécessaires: 2 kg de sucre, 2 kg de sésame tahini, 500 g de glucose, 1 g d'acide citrique, 150 g de liquide célèbre.
Méthode de préparation: préparer un liquide célèbre, faire bouillir ses racines pendant deux heures et demie, puis filtrer la décoction. Mélangez le sucre avec de l'eau jusqu'à obtenir un sirop qui bout jusqu'à ce que des bulles éclatent. Mélangez le sirop avec le glucose et quand ils bout, versez-les dans un autre récipient dans le pot liquide déjà bouillant. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que lorsque vous en déposez une goutte dans l'eau froide, une boule se forme, qui s'effrite. Versez ensuite très lentement et en remuant constamment dans un bol avec le tahini au sésame. Le mélange obtenu est versé dans des moules recouverts de papier sulfurisé et laissé refroidir.
Avantages de la célèbre
L'herbe a un effet expectorant et très bon anti-inflammatoire. Il est principalement utilisé pour un usage externe, pour les lésions cutanées et les furoncles. Chuven a un effet laxatif et purificateur de sang.
Le célèbre utilisé dans les hémorroïdes, la constipation, la syphilis, les calculs rénaux. Pour un usage interne, faire bouillir 1 c. racines dans 500 ml d'eau pendant environ 10 minutes. Filtrez la décoction obtenue et buvez 50 ml trois fois par jour avant les repas. Cette décoction est très utile pour les personnes souffrant d'hémorroïdes. Vous pouvez également utiliser le liquide pour un usage externe. Pour ce faire, après avoir refroidi et filtré, vous devez l'appliquer avec de la gaze ou un coton-tige stérile sur la zone souhaitée.
Contre la constipation, préparez un extrait froid de 2 c. célèbre, inondé de 250 g d'eau froide. Laisser reposer 4 heures. Buvez l'extrait le matin à jeun. Selon l'effet obtenu, l'herbe est prise autant de fois que nécessaire pour normaliser la digestion. Vous pouvez boire célèbre comme une tisane ordinaire, légèrement sucrée avec du miel.
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