2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La lentille est une légumineuse et plus précisément les graines d'une plante dont le nom botanique est Lens ensculenta. Les lentilles poussent sous forme de gousses, chacune contenant une ou deux graines. Les lentilles sont classées selon que leurs graines sont grosses ou petites. Des dizaines de variétés sont connues pour être cultivées. Bien que les types les plus courants soient les lentilles vertes ou brunes, on peut également les trouver dans les couleurs noir, jaune et rouge-orange.
On pense que les lentilles sont originaires d'Asie centrale et sont utilisées depuis la préhistoire. C'est l'un des premiers aliments jamais cultivés. Graines de Lentillesdatant de 8 000 ans, ont été trouvés sur des sites archéologiques au Moyen-Orient. La lentille est également mentionnée dans la Bible. Avant le 1er siècle de notre ère, les lentilles ont été introduites en Inde, où elles étaient utilisées pour préparer un plat traditionnel très épicé connu sous le nom de dal. Dans de nombreux pays catholiques, les lentilles étaient utilisées comme aliment de base pendant le Carême. Nous sommes actuellement les principaux fabricants commerciaux de Lentilles sont l'Inde, la Turquie, le Canada, la Chine et la Syrie.
Composition de la lentille
Les lentilles sont une excellente source de molybdène et de folate. C'est une très bonne source de fibres alimentaires et de manganèse, ainsi qu'une bonne source de fer, de protéines, de phosphore, de cuivre, de thiamine et de potassium. 1 tasse de lentilles ou environ 198 g de lentilles contient 229 calories, 17,86 g de protéines et 0,75 g de matières grasses.
Types de lentilles
Les lentilles ont une variété de tailles et de couleurs, allant du jaune et du rouge-orange au brun et au noir. Il y a aussi une lentille verte. Le verre le plus courant et donc le moins cher est le marron, aussi appelé continental et égyptien. Il a un goût plus faible que les autres et s'écaille facilement à la cuisson. Cependant, cet inconvénient désagréable peut être évité en ajoutant de l'huile à l'eau.
Un autre très populaire Lentilles est rouge. Lorsqu'il est soumis à un traitement thermique, il change de couleur en jaune doré. Il a un goût sucré. Convient pour les ragoûts, les soupes et les purées.
Le représentant le plus cher de la lentille est sa variété verte, également appelée lentille française. Il est charnu, au goût très intense et reste ferme même après cuisson. Cela le rend idéal pour faire des salades.
L'une des variétés de lentilles les plus attrayantes est le béluga. On l'appelle ainsi parce que pendant la cuisson les haricots noirs deviennent brillants comme le caviar du même nom.
Sélection et conservation des lentilles
Choisir Lentillesqui est brillant et sans taches noires. Si l'enveloppe est transparente, recherchez les petits débris et les vers, et s'il y en a, n'achetez pas ce type. Inspectez l'enveloppe pour la date d'expiration.
La lentille doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre. Ainsi stocké, il reste valable jusqu'à 12 mois.
Utilisation culinaire des lentilles
La lentille est un plat typique de la table bulgare. Il peut être préparé sous forme de soupe, de ragoût, avec ou sans viande. Les lentilles sont également utilisées pour faire des boulettes de viande de légumes et certaines salades. Les lentilles peuvent être utilisées pour farcir les poivrons, et le ragoût de lentilles cuit au four est un plat très savoureux et sain.
Dans de nombreux pays, les lentilles sont mélangées avec du riz. Au Moyen-Orient, un plat similaire est le mujadara, dans lequel des oignons cuits dans de la graisse végétale sont ajoutés aux lentilles.
Le goût des lentilles est mieux complété par les épices anisées et surtout le fenouil. La soupe traditionnelle aux lentilles bulgare est parfumée à l'ail et à la sarriette. L'ail est également ajouté à la recette de ragoût de lentilles écossais, mais la feuille de laurier est également ajoutée.
Dans la soupe marocaine appelée harira, les lentilles sont combinées avec des pois chiches, de la cannelle, de l'agneau, du safran et de la coriandre. Les lentilles peuvent également être assaisonnées avec du jus de citron, du persil, du paprika et du cumin. Le ragoût de lentilles peut être complètement maigre ou combiné avec du poulet ou du porc.
Bienfaits des lentilles
La lentille, qui est un membre petit mais très nutritif de la famille des légumineuses, est une très bonne source de substances qui abaissent le cholestérol. Les lentilles aident non seulement à réduire le cholestérol, mais sont également particulièrement utiles pour perturber la glycémie, car leur teneur élevée en fibres permet à la glycémie d'augmenter rapidement après un repas.
La contribution à la santé cardiaque des lentilles réside non seulement dans la teneur élevée en fibres, mais aussi dans la quantité importante de folate et de magnésium qu'elle contient.
La teneur élevée en fibres des lentilles permet à l'organisme de fournir de l'énergie tout en stabilisant la glycémie. L'énergie supplémentaire que la lentille fournit est également augmentée par sa teneur élevée en fer.
Dommages à l'objectif
La lentille contient des substances naturelles appelées purines, que l'on trouve dans les plantes, les animaux et les humains. Chez certaines personnes sujettes aux problèmes de purine, une consommation excessive de ces substances peut entraîner des problèmes de santé.
Étant donné que les purines peuvent être distribuées sous forme d'acide urique, une accumulation excessive de purines dans le corps peut entraîner l'accumulation d'un excès d'acide urique. Les problèmes de santé associés à cet excès sont la formation de calculs rénaux à partir d'acide urique et le développement de la goutte.
Conseillé:
Variétés Populaires De Lentilles
La lentille fait partie des légumineuses les plus utiles et contrairement aux haricots eux-mêmes, elle cuit très rapidement et n'a pas besoin d'être pré-trempée. Ici nous ne donnerons pas nos préférences aux lentilles au détriment des haricots, qui sont sans aucun doute très utiles pour notre santé, mais nous ne vous présenterons que celles qui sont les variétés de lentilles les plus populaires , quelle est la différence dans la façon dont elles sont préparées et leur pr
Faits Et Application Des Lentilles Jaunes
La lentille jaune diffère des autres types de lentilles en ce qu'elle est molle et cuit rapidement - elle n'a pas d'écailles. Il a un arôme agréable et délicat avec un léger goût de champignons, et avec l'ajout d'épices, il est encore plus savoureux.
Boulettes De Haricots Et Lentilles Pour Le Jeûne De Pâques
Ils sont légers, nutritifs et terriblement savoureux. Ils sont faits facilement et rapidement, ah Jeûne de Pâques sont leur temps. Mais pas seulement parce que boulettes de haricots et lentilles sont si appétissants que vous voudrez certainement les essayer encore et encore à tout moment de l'année.
Les Lentilles D'eau Ont Atteint 5 BGN Par Kilogramme
Les lentilles d'eau sauvages ont atteint des niveaux records sur le marché de gros. Pour le moment, ils se négocient à 5 BGN par kilogramme sur les marchés de la région de Smolyan, et l'année dernière, leur prix n'a pas dépassé 3 BGN. Les cueilleurs blâment la pluie de la semaine dernière pour les prix plus élevés.
Stockage Et Conservation Des Lentilles
La lentille peut être un élément important d'un régime alimentaire sain pour les personnes qui suivent un régime végétarien, souhaitent perdre du poids, réduire leur taux de cholestérol ou souffrent de diabète. Les lentilles sont riches en fibres et en protéines, une bonne source d'acide folique, de potassium et de fer.
