2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La lentille est comestible diverses graines de la famille des légumineuses. Bien qu'elles soient traditionnelles dans la cuisine asiatique et nord-africaine, la plus grande production de lentilles se trouve aujourd'hui au Canada.
Dans cet article, nous vous dirons tout sur l'objectif, ses bienfaits et comment le cuisiner.
Différents types de lentilles
Les types de lentilles sont souvent classés par couleur, qui peut aller du jaune et du rouge au vert, au brun ou au noir. Chaque type de lentille a sa propre composition unique d'antioxydants et de composés phytochimiques.
Voici quelques-uns des types de lentilles les plus courants:
- Les lentilles brunes: Ce sont les types les plus courants;
- Lentilles jaunes et rouges: Ces lentilles sont séparées et cuites rapidement;
- Les lentilles noires: Ce sont de petits grains de lentilles noires qui ressemblent presque à du caviar.
Les lentilles sont souvent négligées, bien qu'elles soient un moyen peu coûteux d'obtenir des nutriments. Par exemple, il contient des vitamines B, du magnésium, du zinc et du potassium. Les lentilles sont composées de plus de 25 % de protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande. C'est aussi une excellente source de fer - un minéral qui fait parfois défaut dans le régime végétarien. Bien que différents types de lentilles puissent différer légèrement en termes de teneur en nutriments, une tasse (198 grammes) de lentilles cuites fournit généralement environ:
Calories: 230
Glucides: 39,9 grammes
Protéines: 17,9 grammes
Matières grasses: 0,8 grammes
Fibre: 15,6 grammes
Thiamine: 22% de l'apport journalier de référence
Niacine: 10 %
Vitamine B6: 18 %
Feuille: 90%
Acide pantothénique: 13%
Fer: 37%
Magnésium: 18%
Phosphore: 36 %
Potassium: 21%
Zinc: 17%
Miel: 25%
Manganèse: 49 %
Les polyphénols de lentilles peuvent avoir de puissants bienfaits pour la santé
La lentille est riche en polyphénols. Certains des polyphénols contenus dans les lentilles, tels que la procyanidine et les flavanols, sont connus pour avoir de puissants effets antioxydants, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs.
Manger des lentilles protège le cœur
Consommation d'objectif est associée à un risque plus faible de maladie cardiaque car elle a des effets positifs sur plusieurs facteurs de risque. Une étude de 8 semaines menée auprès de 48 patients en surpoids ou obèses atteints de diabète de type 2 a révélé que la prise d'un tiers de tasse (60 grammes) de lentilles chaque jour augmentait les niveaux de bon cholestérol HDL et réduisait considérablement les niveaux de mauvais cholestérol LDL et de triglycérides.
Les lentilles peuvent également aider à abaisser votre tension artérielle. Une étude sur des rats a révélé que ceux qui manger des lentilles, ont une plus grande réduction des niveaux de tension artérielle que ceux qui ont reçu des pois, des pois chiches ou des haricots.
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