2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La citrouille est une partie préférée de la nourriture en automne et en hiver. Mais est-ce aussi utile que tout le monde le prétend ?
Il s'avère que la citrouille est très nutritive et faible en calories. De plus, il est beaucoup plus flexible que vous ne l'imaginez. Il peut être préparé aussi bien dans des plats sucrés que salés.
La citrouille est-elle un fruit ou un légume ?
La citrouille fait partie de la famille des plantes des concombres et des melons. C'est techniquement un fruit car il contient des graines. Mais en termes de nutrition, cela ressemble plus à un légume.
Les citrouilles sont généralement rondes et orange, bien que la taille, la forme et la couleur puissent varier en fonction de la variété. Ils ont une peau extérieure épaisse, lisse et nervurée, ainsi qu'une tige qui relie la citrouille à sa plante feuillue. Leurs graines, leurs feuilles et leur intérieur sont comestibles et trouvent leur place dans les recettes de la cuisine du monde.
Variété de citrouille
Il existe de nombreuses variétés de citrouilles telles que:
- Lantern Jack: une grande variété de citrouilles couramment utilisées pour la sculpture;
- Tarte au potiron: Variété plus petite et plus sucrée;
- Miniature: décorative et en même temps comestible;
- Blanc: Certains peuvent être cuits, tandis que d'autres sont plus adaptés à la décoration ou à la sculpture;
- Géant: Le plus souvent élevé pour les compétitions. Ils sont généralement consommés, mais ne sont pas aussi savoureux que les espèces plus petites.
Valeur nutritive de la citrouille
La citrouille est l'un des aliments les plus nutritifs. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux, ainsi que relativement peu de calories.
Une tasse de citrouille bouillie fournit:
- Calories: 49
- Fibre: 3 grammes
- Protéines: 2 grammes
- Vitamine K: 49%
- Vitamine C: 19%
- Potassium: 16%
- Miel, manganèse et riboflavine: 11%
- Vitamine E: 10%
- Fer: 8%
- Folate: 6%
La citrouille a également une teneur extrêmement élevée en bêta-carotène, un puissant antioxydant. Le bêta-carotène est un type de caroténoïde qui est converti en vitamine A dans le corps.
Principaux avantages pour la santé de la consommation de citrouille
- Immunité
La citrouille vous fournit une très bonne dose de bêta-carotène, qui est partiellement converti en vitamine A. Il peut aider votre corps à faire face aux infections si vous en souffrez. Les vitamines C et E, le fer et l'acide folique, que l'on trouve également dans la citrouille, aident à améliorer le fonctionnement de votre système immunitaire.
- Des yeux sains
Le bêta-carotène aide à maintenir la netteté de votre vision en aidant la rétine à mieux absorber la lumière. La combinaison d'autres vitamines et minéraux dans la citrouille peut prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
- Peau saine
Les antioxydants présents dans la citrouille sont importants pour la santé de votre peau. Ceux-ci incluent le bêta-carotène et les vitamines C et E. En particulier, le bêta-carotène est celui qui vous protège des rayons UV nocifs du soleil.
- Santé cardiaque
La citrouille contient des nutriments spécifiques qui sont bons pour la santé cardiaque. Les fibres, la vitamine C et le potassium peuvent aider à améliorer la tension artérielle et le taux de cholestérol.
- Syndrome métabolique
Le syndrome métabolique est un groupe de symptômes associés à l'obésité abdominale. Ceux-ci comprennent l'hypertension artérielle, un mauvais contrôle de la glycémie et des taux élevés de triglycérides - des facteurs qui augmentent le risque de maladie cardiaque et de diabète. Bêta-carotène c la citrouille peut réduire le risque de cette maladie.
Comment cuisiner une citrouille?
Le potiron est extrêmement apprécié dans la préparation de crêpes, crèmes et muffins, mais c'est aussi un bon ingrédient dans les plats salés. Vous pouvez le préparer sous forme de soupe ou le faire cuire avec d'autres légumes.
Cela peut sembler étrange, mais d'autres parties de cette plante sont également consommées. Par exemple, à l'aide de graines, un petit-déjeuner croustillant est préparé et les fleurs sont souvent servies frites.
Il est déconseillé de traiter les citrouilles de type Jack lanterne. Les grosses citrouilles utilisées pour la sculpture ne sont pas aussi savoureuses que les citrouilles à tarte, par exemple.
À quoi faire attention en mangeant de la citrouille
- Interaction avec les médicaments
La citrouille est un diurétique léger et peut être un problème pour les personnes prenant certains médicaments, en particulier le lithium.
- Restauration rapide au goût de citrouille
Ce n'est pas parce que quelque chose a une citrouille dans sa description que c'est utile. Boire le soi-disant latte à la citrouille n'a aucun avantage pour votre santé, contrairement au fruit lui-même.
De plus, les pâtisseries telles que le pain à la citrouille ou la tarte à la citrouille peuvent vous apporter des vitamines, des minéraux et des fibres supplémentaires, mais n'oubliez pas qu'elles sont également riches en sucre et en glucides raffinés.
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