2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le miel est un produit universel utilisé pour l'alimentation ou les compléments alimentaires, ainsi que pour la médecine et la cosmétique.
Il a été démontré que les abeilles sont les seules créatures sur Terre dont la surface corporelle est presque stérile. La raison en est due à la propolis et à l'environnement dans lequel ils vivent. Ils récoltent le nectar des fleurs de diverses plantes, qui est mélangé avec les acides et les enzymes de leurs rayons de miel, après quoi le miel est placé dans des pots de cire.
Le nectar qui est stocké dans la ruche contient une grande quantité d'eau. Son niveau initial peut atteindre 80%, qui s'évapore ensuite jusqu'à 20%. Lors de la conversion du nectar en miel, les sucres augmentent en raison de processus chimiques et physiques. Les sucres complexes sont décomposés en sucres simples et le lévulose et le dextrose se forment sous l'influence d'enzymes et d'acides.
La haute valeur nutritionnelle du miel provient de la présence de monosaccharides, qui sont absorbés par l'organisme sans aucun traitement, car ils pénètrent directement dans le sang. Les monosaccharides, en l'occurrence le glucose et le fructose, sont obtenus par dégradation des disaccharides. Cependant, pour décomposer et synthétiser les sucres, des enzymes sont nécessaires, qui sont produites par le corps des abeilles.
Selon l'organisation "Active Consumers", les vitamines suivantes (pour 100 g) entrent dans la composition du miel:
anévrine (B1) 4,4-5,5 mg
riboflavine (B2) 26,6-61,0 mg
acide pantothénique (B3) 0,02-0,1 mg
pyridoxine (B6) environ 10,0 mg
acide nicotinique (PP) 0,2 mg
acide ascorbique (C) 2,0 mg
acide folique (Soleil) 3-15 mg
biotine (H) 0,04-0,066 mg
tocophérol, provitamine A (carotène), K et E en petites quantités
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