2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Don Jose Andres est connu pour répandre la cuisine espagnole dans toute sa beauté et sa richesse en Amérique. Né à Mieres, en Espagne, en 1969, Andres a commencé à cuisiner dès son plus jeune âge, aidant sa mère dans la cuisine.
A 12 ans, il maîtrise aussi bien la paella que d'autres plats complexes. À l'âge de 16 ans, il a commencé à étudier dans la plus célèbre académie culinaire de Barcelone sous l'œil attentif de son mentor Ferran Adria.
Jose Andres a quitté son pays natal en 1990 pour prouver son talent culinaire à New York. Son entreprise s'est avérée plus que fructueuse et quelques années plus tard, il a déménagé à Washington, où il a commencé à travailler en tant que chef et partenaire chez Jaleo.
En vrai homme avec un énorme appétit, le respect de la nourriture et le respect des traditions culinaires, Don José Andres a obtenu le titre d'ambassadeur officieux d'Espagne avec beaucoup de difficulté.
Dans la patrie de Cervantes, il n'y a guère de restaurant, de port, de cave, de bistrot en bordure de route, de marché que don José ne connaisse pas.
Ibiza ne l'excite pas tant par sa vie nocturne endiablée que par les tapas proposées dans les bars.
Saint-Jacques-de-Compostelle est une autre ville qui attire un célèbre chef avec sa remarquable cuisine locale. Il n'a pas le temps de parcourir des kilomètres car il a faim beaucoup plus vite. Et les cathédrales de Don José sont différentes - marchés, restaurants, pubs, bateaux de pêche.
Andres, qui possède plusieurs restaurants chers aux États-Unis et à Porto Rico, a récemment révélé qu'il prévoyait d'élargir ses horizons dans les années à venir et de prendre au sérieux les restaurants de restauration rapide.
Le maître cuisinier espagnol estime que c'est une excellente occasion pour les chefs d'en dire plus sur la façon dont la population de la planète sera nourrie. Et les fast-foods obtiendront des résultats remarquables dans cette entreprise.
Don Jose Andres a déclaré à plusieurs reprises de manière très responsable que de plus en plus de restaurants de ce type devraient être dirigés par des chefs célèbres, et non par des clowns, car c'est une question de respect pour les gens et la nourriture.
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