2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Rhubarbe est une plante à feuilles caduques, très semblable à l'oseille. Il se marie parfaitement avec le gingembre, le yaourt, les pommes de terre et les épinards, même s'il n'est pas très apprécié dans la cuisine bulgare. Les gourmets qui ont déjà essayé ce merveilleux produit affirment que son association avec les fraises est exceptionnelle.
Cette plante est cultivée principalement dans les pays d'Europe du Nord. En Bulgarie, il est mieux connu comme une herbe et non comme un ingrédient culinaire.
La rhubarbe est ajoutée avec succès à de nombreux plats de la cuisine européenne. Et récemment aux États-Unis ont préparé uniquement des desserts avec elle. Dans la cuisine polonaise, la rhubarbe est préférée avec les pommes de terre et les épinards, mais est également utilisée pour les compotes et les confitures.
C'est l'un des premiers légumes de printemps et il est extrêmement frais. Il est cultivé principalement pour ses tiges succulentes, rouges ou vertes.
La rhubarbe a un goût aigre et rafraîchissant spécifique, et sa teneur est riche en vitamine C. Elle est idéale pour les jus, les compotes, les garnitures de gâteaux. Il peut également être utilisé pour faire de la gelée et des boissons acidulées ou rafraîchissantes.
La rhubarbe est de plus en plus utilisée dans la production de vins de fruits.
Nous vous proposons quelques délicieuses recettes à la rhubarbe:
Rhubarbe au riz
Ingrédients: 120 grammes de rhubarbe, 50 grammes de riz, 0, 20 grammes de cannelle.
Vous devez éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux avec les feuilles. Faites-les ensuite bouillir dans de l'eau salée, puis égouttez et égouttez. Faire bouillir le riz dans le reste de l'eau et 5 minutes avant de le retirer du feu, ajouter la cannelle.
Laissez le riz refroidir et placez-le sur une assiette. Garnissez-le de purée de rhubarbe et vous pouvez râper du fromage si vous le souhaitez.
Rhubarbe à la crème
Produits nécessaires: Un kilo de tiges de rhubarbe, 150 grammes de sucre roux, des zestes d'orange râpés et 300 grammes de chantilly.
Coupez la rhubarbe en petites lamelles et faites-la bouillir dans un bol profond, avec le sucre, le zeste d'orange et un peu d'eau. Si vous préférez, vous pouvez le passer ou le garder entier. Mélangez-le avec la crème et servez-le dans des coupes melba, garni d'un brin de gingembre.
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