2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La condition principale pour un délicieux gâteau est que la pâte soit luxuriante et moelleuse, et pour cela, la farine doit être tamisée afin d'en éliminer les impuretés étrangères et de l'enrichir en oxygène.
Pour faire un gâteau, tous les produits doivent être à température ambiante, les produits ajoutés directement du réfrigérateur ralentissent la levée de la pâte.
Pour les produits contenant de la levure, le liquide doit toujours être chauffé à 30-35 degrés, car le champignon dans la levure à une température inférieure ou supérieure à celle-ci perd son activité. Lors du pétrissage de la pâte, les mains doivent être sèches.
Lors de la préparation de la pâte au beurre, le beurre ne doit pas être fondu, car le beurre fondu aggrave la structure de la pâte.
Le sucre et les œufs doivent être très bien battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Si vous voulez que le gâteau fini soit plus tendre et moelleux, ajoutez uniquement des jaunes d'œufs à la pâte.
Les pâtisseries au lait sont plus savoureuses et plus parfumées, leur croûte devient brillante et de belle couleur.
Le soda et la vanille ne doivent pas être ajoutés en excès.
Si vous ajoutez plus de bicarbonate de soude à la pâte, le gâteau aura une couleur plus foncée et une odeur désagréable.
Si vous ajoutez moins de sucre que nécessaire, le gâteau brunit rapidement et brûle même. La fermentation de la pâte ralentit et le gâteau n'est pas si luxuriant.
Le beurre doit être mou et épais à la densité de la crème sure et ajouté à la fin du pétrissage de la pâte, améliorant ainsi la fermentation de la pâte.
Si vous voulez que le gâteau soit moelleux pendant longtemps, ajoutez de l'huile. Plus la pâte est grasse et moins liquide, plus on obtient des produits friables.
Avant d'ajouter des fruits secs à la pâte, vous devez les rouler dans la farine.
Si vous devez ajouter du sel au gâteau, il est toujours ajouté à la farine.
Pour sécher le fond du gâteau, saupoudrez le fond du moule d'amidon ou de farine puis remplissez le moule.
Pendant les 20 premières minutes de cuisson, la porte du four ne doit pas s'ouvrir, la pâte tombe.
Les gâteaux farcis sont cuits à feu moyen pour que la garniture ne se dessèche pas. Haut aussi pour cuire uniformément.
Pour vérifier si le gâteau est prêt, appuyez dessus avec votre doigt et si le noyau remonte, le gâteau est prêt.
Les gâteaux cuits finis sont laissés à refroidir dans la même pièce où ils sont cuits.
Pour faciliter leur démoulage, placez le moule sur un chiffon humide.
Avant de saupoudrer le gâteau de sucre en poudre, tartinez-le de beurre, cela lui donne un arôme agréable.
Les pâtisseries destinées à une conservation plus longue sont stockées dans une boîte fermée.
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