2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
C'est la reine des pâtes ! Aromatique, appétissant, juteux, lasagne il ne passe jamais inaperçu. Avec l'odeur de la viande hachée mêlée au goût de la pâte de blé fraîchement sortie du four ! Et du parmesan râpé au four…
Vous jurerez que ce plat presque mythique est une œuvre d'art culinaire italien, non ? Mais ce n'est pas tout à fait le cas.
La lasagne est née il y a très, très longtemps, quelque part dans la période de l'antiquité. Avant le plat que nous connaissons aujourd'hui, à base de viande et de fromages italiens, les peuples grecs et romains préparaient la lagana. Alors ils ont appelé une fine feuille de pâte cuite à la vapeur dans laquelle ils ont mis la farce. Il était composé de viande - tout ce qui était à portée de main, comme du poulet, du porc ou du poisson. Il était mélangé avec des œufs et d'autres épices inconnues aujourd'hui. À la fin, tout a été saupoudré de saumure de poisson et cuit comme une tarte.
Le nom lasagne apparaît au Moyen Âge sous l'influence des Arabes, qui préparèrent leur recette d'un plat appelé lauzina. C'était une fine croûte de pâte remplie d'amandes concassées, qui était d'abord un dessert, mais a ensuite commencé à être préparée avec des fromages similaires à la mozzarella.
Bien que loin des lasagnes actuelles, ce plat était composé de plusieurs couches, séparées par une farce, et servait d'inspiration aux recettes d'aujourd'hui, si appréciées des Italiens et préparées principalement avec de la sauce bolognaise.
De nos jours, les lasagnes les plus courantes sont préparées principalement à partir de viande hachée et de divers types de fromage. Bien sûr, il existe de nombreuses variétés comme les lasagnes végétariennes ou les lasagnes au gorgonzola et aux épinards. Malgré les nombreuses variations remarquables du plat préféré lasagne maison reste l'un des plus populaires et des plus faciles à préparer.
Quel que soit l'ajout aux recettes, il est réalisé à base de feuilles de pâtes sèches ou fraîches sauce tomate et sauce béchamel, dans une poêle graissée à l'huile ou à l'huile d'olive, qui permettent au plat de cuire parfaitement sans dessécher. Dans la recette des lasagnes bolognaises, la pâte n'est jamais bouillie.
Ce n'est pas le cas avec les petits légumes si vous décidez de les inclure. Ils doivent être cuits à feu doux. Pour lasagne bolognaise choisissez du bœuf frais, de préférence non congelé. Vous pouvez diversifier le plat avec un ange par exemple, qui doit également être broyé en un joli morceau. La sauce doit être suffisamment épaisse pour pouvoir servir à relier les éléments individuels du plat. S'il devient trop épais, il peut être dilué avec du lait.
Servir avec de la salade, des olives ou des noix et quelques feuilles de basilic !
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