2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a une certaine quantité de gras trans dans les produits laitiers et locaux qui sont offerts dans les commerces de notre pays. Elle n'est pas grande et est principalement associée au processus chimique d'hydrogénation ou d'hydrogénation, au cours duquel les graisses végétales sont transformées en huiles semi-solides. L'hydrogénation augmente la durabilité des graisses et donne un aspect crémeux aux aliments.
Selon l'Autorité européenne de sécurité alimentaire, les graisses trans sont plus nocives pour le cœur que les graisses saturées. Ils augmentent non seulement le soi-disant mauvais cholestérol (LDL, ou lipoprotéines de basse densité), mais abaissent également les niveaux de « bon » cholestérol (HDL ou lipoprotéines de haute densité).
Où se trouve le plus de gras trans?
Vous les trouverez le plus souvent dans les aliments transformés, tels que les biscuits, les gâteaux, les pâtisseries, les bonbons, les craquelins, les pâtés à la viande, les saucisses, les craquelins, les glaces et autres confiseries. Même certains chocolats contiennent des gras trans. Ils sont plus difficiles à tanner et sont donc largement utilisés dans les huiles hydrogénées. Les fast-foods font généralement frire avec beaucoup de graisse et ont donc recours à de telles huiles.
Un fait curieux est que si vous réchauffez votre huile de friture à plusieurs reprises, les graisses insaturées utiles qu'elle contient se transforment en graisses trans. Ne gardez donc pas une nouvelle huile pour la friteuse, car en utilisant la même huile à plusieurs reprises, vous volez votre santé.
Sont-ils en sécurité ?
La règle générale est que les gras trans dans les aliments ne doivent pas dépasser 2 % du total des calories que nous consommons. Cela signifie environ 4,4 g par jour pour les femmes et 5,6 g pour les hommes. Tout ce qui dépasse 0 g par jour est considéré comme dangereux pour la santé ou, en d'autres termes, les gras trans ne sont pas utiles, même en quantités minimes.
Seulement 1 g par jour peut augmenter considérablement le risque de maladie cardiaque. N'oubliez pas qu'une portion de poulet frit contient 4 g de gras trans et que la tarte finie en contient 1,3 g.
Découvrez où se trouvent les gras trans
On estime que plus de la moitié des produits sur les tablettes des supermarchés contiennent probablement des gras trans. En Amérique, depuis le début de 2006, tous les fabricants d'aliments emballés sont tenus d'indiquer la quantité de gras trans.
Dans notre pays, une telle exigence n'existe pas et, par conséquent, il n'y a aucun moyen de savoir si un produit particulier contient des graisses trans et de leur nombre de grammes. Les statistiques montrent que la moitié des produits dans les vitrines des épiceries sont pleins de gras trans.
Les indicateurs de sécurité pour les ingrédients dangereux sur l'étiquette d'un produit sont: « huile hydrogénée » et « graisses végétales partiellement hydrogénées ». Le conseil est de ne pas acheter de tels aliments. Pour éviter de manger des aliments gras trans, ne visitez pas les restaurants-minute et les plats frits dans beaucoup d'huile.
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