2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le saumon fumé maison peut être préparé sans fumoir. C'est le moyen le plus simple, mais presque personne n'a un tel appareil à la maison. Vous ne l'utiliseriez pas souvent à la maison, il est donc logique de ne pas le faire.
Les médecins vous conseillent d'éviter la consommation fréquente de saumon fumé. Si le poisson n'est pas fumé sur le feu, il peut être porteur de listériose. La listériose est une maladie infectieuse et est très grave pour le patient. Elle s'accompagne souvent de pneumonie, d'hépatite et autres.
Selon de nombreuses études, la consommation de poisson fumé et salé entraîne un risque accru de leucémie. Il est donc bon de limiter la consommation de viandes et poissons fumés salés.
Vous pouvez facilement faire du saumon fumé à la maison. Pour cela, vous avez besoin d'un plat profond, d'une grille qui s'y adapte et d'un couvercle. Vous aurez également besoin de sciure de bois, que vous pouvez acheter ou récupérer auprès d'une connaissance spécialisée dans le travail du bois.
La sciure de bois doit être faite de bois pur, non traité avec des produits chimiques et être de bonne qualité. Vous aurez également besoin d'un verre de riz cru et d'épices (aneth, romarin et estragon).
Avant de commencer le processus de fumage du saumon, vous devez l'assaisonner de sel et de poivre. Ensuite, prenez le plat creux et mettez du papier d'aluminium au fond. Mettez-y la sciure de bois, le riz et les épices. Mélangez-les bien et placez le grill dans le bol. Mettez le poisson sur le gril et couvrez-le d'une autre feuille de papier d'aluminium.
Mettez le couvercle sur le plat et mettez-le sur une cuisinière puissante. Quand il commence à fumer, réduisez le feu. Le temps pendant lequel le saumon est fumé est d'environ 20 minutes, et après 10 minutes, vous pouvez le retourner pour qu'il fume mieux et ait une couleur uniforme des deux côtés.
Lorsque le poisson est prêt, retirez le couvercle et laissez-le à l'extérieur.
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