La Visite Virtuelle La Plus Délicieuse De La Richesse Culinaire De La Turquie

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Cuisine turque est extrêmement diversifié, somptueux et riche de produits, de saveurs, d'arômes et de nombreuses idées intéressantes et réussies. De nombreux plats nationaux du pays portent le nom de personnes et d'événements réels.

Le plus populaire de ces plats est l'imambayald familier. En traduction, le nom signifie l'imam évanoui. Selon la légende, il y a vraiment eu un imam qui s'est évanoui après avoir trop mangé les délicieuses aubergines de sa femme avec des tomates, des oignons et des épices. Si le plat est préparé avec de la viande hachée - c'est-à-dire que les aubergines en sont remplies, le plat change de nom en carniarque, ce qui signifie un estomac gonflé.

Un autre plat apprécié des Turcs avec des aubergines s'appelle Hyunkyar bedi. En traduction, Hyunkyar aime ça. Hyunkyar est un sultan turc du XVIIIe siècle qui, une nuit, a eu faim au milieu de la nuit et a demandé à son cuisinier de lui préparer quelque chose de spécial. Le chef lui a servi de l'agneau accompagné d'aubergines dans une sauce au lait.

L'esprit poétique des spécialités culinaires turques respire également des plats tels que le Doigt du Vizir, Hanum Gobesi, qui signifie nombril féminin, Kuz memesi - poitrine féminine, Padishah Soan - oignon du padisha. Pour honorer Mustafa Kemal, ils ont nommé un dessert au sirop spécial en son honneur - Kemal Pasha.

Cuisine turque est née sur la base d'une tradition impériale. La cuisine de ce pays a été influencée par une variété de cultures, principalement d'Asie centrale, de Perse et du monde arabe, ainsi que par les peuples des Balkans et du Caucase.

La raison de la diversité de la cuisine turque est le mélange des traditions agricoles et nomades. Comme tout véritable empire, la Turquie a réussi à accepter l'étranger et à se l'approprier, à tel point que près de la moitié des peuples des Balkans trouvent quelque chose qui leur est propre dans la cuisine turque.

Comme dans tout grand pays, il existe donc en Turquie des différences et des goûts régionaux différents. Autour de la région de la mer Noire sont des plats de poisson typiques et en particulier des anchois. Ils peuvent le servir frit, mijoté, mariné et pilaf. Près de la frontière du pays avec la Géorgie vivent des gens appelés Lazi - un petit groupe ethnique qui fabrique des anchois et de la confiture. Le poisson séché est fondu dans du sirop de sucre-citron.

Dans la région d'Istanbul, d'Izmir et de la région égéenne, la cuisine est plus proche du goût de l'européen, avec moins d'épices et plus de plats de poisson et de légumes. Au sud-est, autour de Gaziantei et d'Adana, ils aiment les aliments très épicés. Plus vous allez à Adana, plus les plats que vous goûterez seront épicés.

Kebab a toute une section dans la cuisine turque - il en existe des dizaines de types. La viande peut être coupée en petits morceaux, mais peut aussi être hachée et mélangée à des épices avant d'être rôtie sur une brochette. C'est ainsi que sont fabriqués les kebabs de haschich-hash les plus célèbres de Turquie, ou adana kebab. Ce sont des brochettes d'agneau, cuites sur des brochettes en bois et servies avec une sauce au yaourt.

L'agneau peut être assaisonné d'épices comme le cumin, la cannelle ou les clous de girofle. L'origine de ce plat est associée à l'ancienne Perse, et l'explication pour laquelle la viande est coupée en petits morceaux, enfilée sur une brochette et cuite au four, est associée à la pénurie de bois de chauffage. Faire rôtir un animal entier était un gaspillage de bois à l'époque.

La réalisation la plus moderne dans ce domaine aujourd'hui est le doner. Ce type de kebab a été inventé en 1867 à Bursa par le chef local Hadji Iskender.

Sarmi occupent également un secteur spécial dans la cuisine nationale turque. En plus du chou et des feuilles de vigne en Turquie, ils fabriquent du sarma avec du dock, des betteraves et d'autres légumes à feuilles. Le sarma maigre est généralement préparé avec du riz ou du boulgour et diverses épices. Souvent ajouté à la farce et aux noix, raisins secs et autres fruits secs. Le lean sarma est toujours cuit avec de l'huile d'olive et local - avec du beurre. Habituellement, les sarmas peuvent être miniatures ou longs et aussi fins qu'un doigt humain.

Un autre groupe très similaire à celui du sarma est le groupe des dolma, c'est-à-dire les légumes farcis. La garniture peut aussi être locale ou végétale. Les dolmas comprennent également les délicieuses moules au riz, qui sont servies avec les coquillages - les dolmas de moules. Vous pouvez les trouver dans les rues de toutes les villes côtières du pays.

Il n'y a guère de chef qui n'ait pas entendu parler du pilaf. Il existe des dizaines de variétés dans la cuisine turque, qui sont principalement à base de riz, mais peuvent également être préparées avec du boulgour et toutes sortes d'additifs - viande, poisson, noix et légumes. Le sade pilaf est juste du riz cuit pour la garniture. L'Ajem pilaf est un délicieux plat à base de riz et d'agneau avec des pistaches et diverses épices. Keshek pilaf est une bouillie de boulgour avec du beurre, du sucre et du fromage.

L'un des plats turcs intéressants et délicieux s'appelle la manta - il s'agit de boulettes miniatures farcies de viande, cuites et servies avec du yaourt. Les boulettes de viande occupent également une part importante de la cuisine turque. Dont la boulette de viande est du bœuf haché cru, assaisonné de nombreuses épices piquantes. Ichlikufte est fabriqué à partir de viande hachée, de noix et de pâtes. Puis faire frire ou bouillir. Vous pouvez le reconnaître par sa forme - avec des bords pointus.

Pideto est la version turque de la célèbre pizza. Habituellement, la pâte est faite sous la forme d'un bateau et la garniture comprend de la viande hachée, des œufs, du fromage et des épices.

Une spécialité très populaire en Turquie est le guzleme, que nous aimons tous, qui est fait de croûtes rôties avec du beurre et du fromage, cuites sur un sachet. Les Sachs en Turquie sont des poêles à bois ronds et miniatures. Leur partie supérieure est une plaque bombée sur laquelle elle est cuite.

Les desserts turcs sont célèbres dans le monde entier. Baklava, délice turc, halva et kadaif chacun de nous sait ce qu'ils sont. Mais si vous visitez la Turquie, vous constaterez que ces gâteaux ont des milliers de variétés. En plus des croûtes finement moulues, du sirop et des noix, le baklava peut être avec du miel, des délices turcs, du chocolat, des noix, des fruits et les formes peuvent être n'importe lesquelles. La capitale du baklava est Gaziantep.

Un gâteau typique en Turquie rugit. La patrie historique de ce dessert se situe quelque part en Méditerranée orientale.

Le roi des desserts en Turquie est le kadaif et surtout le kunefe. Il est préparé à partir de deux couches de kadaif farcies de fromage frais, puis versé avec du sirop ou du miel et servi avec de la crème fouettée et des noix.

En Turquie, les chefs qui aiment expérimenter ne sont pas bien vus. Là-bas, le chef n'est pas censé être un artiste, mais connaître les recettes et la technologie de leur préparation.