2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La crème aux œufs est très savoureuse, elle est utilisée à la fois pour la consommation directe et pour la confection de divers types de desserts - elle est utilisée pour remplir les éclairs, les paniers de pâtes et est également utilisée pour les gâteaux.
Pour que la crème soit bien préparée, il faut la mélanger non pas avec une cuillère en métal, mais avec une cuillère en bois, qui racle bien la crème du fond du plat.
Après avoir fait bouillir la crème, elle doit être refroidie au réfrigérateur. Afin de ne pas former de croûte sur la crème au réfrigérateur, il convient de la remuer périodiquement.
Pour obtenir environ quatre cents grammes de crème, il vous faut une cuillère à café de lait, un œuf, cinq cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à café de farine.
Mélanger l'œuf avec la farine jusqu'à ce que tous les grumeaux soient éliminés, ajouter un quart du lait et bien mélanger à nouveau.
Dans une casserole, faire bouillir le reste du lait avec le sucre en remuant avec une cuillère en bois. Verser un mince filet de lait bouillant dans le mélange d'œufs, en remuant constamment.
Remettre sur le feu et remuer jusqu'à épaississement. La crème ne doit pas bouillir, car l'œuf va se croiser. Pour un meilleur goût, il est bon de faire cuire la farine dans une poêle sèche.
Si la crème n'est pas assez épaisse, il existe plusieurs façons de l'épaissir. L'un d'eux consiste à retirer la crème du poêle et à ajouter un peu de lait chaud dans lequel vous avez mélangé de la farine cuite dans une casserole - environ une demi-cuillère à soupe.
Une autre option pour épaissir la crème rare est d'ajouter un peu de fécule de maïs directement à la crème, que vous avez mélangée avec un peu d'eau ou de lait frais. Remuer jusqu'à dissolution complète dans la crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
La troisième option consiste à ajouter un autre œuf avec de la farine, que vous avez mélangée à un mélange sans grumeaux. Ajouter un peu de crème au mélange de farine pour que l'œuf ne traverse pas, et remettre dans la casserole sur le feu. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs.
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