2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La crème aux œufs est essentielle dans la fabrication des desserts à la crème, et est connue sous le nom de crème pâtissière ou crème de confiserie. Il est préparé avec l'ajout d'amidon ou de farine et est idéal pour remplir les gâteaux.
Cette crème peut être parfumée à la vanille, au café, au chocolat, aux amandes, au caramel, au rhum ou à l'orange. La crème aux œufs de confiserie s'épaissit en raison de l'ajout d'amidon ou de farine.
Par conséquent, il est préparé sur une plaque chauffante, pas dans un bain-marie, car l'amidon doit être bouilli pour que la crème ait bon goût.
La crème ne brûlera pas et ne formera pas de grumeaux si vous la faites bouillir dans une casserole à fond épais, en la battant constamment avec un fouet à œufs.
Il faut la casser soigneusement, sinon la crème restera liquide.
Pour obtenir cinq cents millilitres de crème pâtissière, il faut quatre jaunes d'œufs, trois cent trente millilitres de lait, soixante grammes de sucre, deux cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe d'amidon.
Vous pouvez utiliser des œufs entiers, en gardant à l'esprit qu'un œuf remplace deux jaunes. Les œufs se mélangent très bien avec le sucre, la farine et l'amidon.
Le mélange est dilué avec un peu de lait froid et ensuite seulement versé dans le lait restant. Il peut être froid plutôt que chaud, mais il faudra plus de temps pour faire bouillir la crème.
Filtrer la crème finie pour éviter la présence du moindre grumeau. Vous pouvez rendre la crème refroidie plus légère si vous y ajoutez de la crème fouettée, mais pas plus d'un tiers du volume de la crème elle-même.
Si vous mélangez la crème aux œufs refroidie avec du beurre fouetté, vous obtiendrez une crème au beurre en plastique qui peut être utilisée à la fois pour remplir les gâteaux et pour les décorer.
Conseillé:
Quelle Est La Différence Entre La Crème Nature, La Crème Fouettée, La Crème Sure Et La Crème Pâtissière ?
La crème est l'un des ingrédients les plus couramment utilisés en cuisine. Tout le monde l'utilise pour préparer de délicieux repas. Il est utilisé dans la préparation de sauces, crèmes, divers types de viandes et bien sûr - des pâtisseries.
Comment Faire La Frappe Parfaite
Il n'y a pas de contestation, seulement la frappe parfaite peut remplacer les connaisseurs de café pendant les longues et chaudes journées d'été, et plus encore. Mais la plupart des amateurs de café n'aiment pas le café instantané, car c'est l'un des principaux ingrédients frappés , faire cette boisson devient difficile à faire.
Comment Faire Un Punch Aux œufs
Le punch aux œufs est une boisson américaine et sa préparation pour la table de Noël est une tradition de longue date. C'est sans doute pour cela qu'il y a de la magie autour de cette boisson, qui nous renvoie au romantisme de la nuit de Noël, lorsque l'ambiance est chaleureuse et cordiale et que les enfants ouvrent leurs cadeaux avec appréhension.
Comment épaissir La Crème Aux œufs
La crème aux œufs est très savoureuse, elle est utilisée à la fois pour la consommation directe et pour la confection de divers types de desserts - elle est utilisée pour remplir les éclairs, les paniers de pâtes et est également utilisée pour les gâteaux.
Des Gâteaux De Pâques Aux édulcorants Dangereux Et Aux Vieux œufs Inondent Le Marché De Pâques
À l'approche de Pâques, les avertissements des fabricants et des autorités concernant les produits de qualité inférieure devraient inonder le marché. Les produits les plus recherchés sont les plus manipulés - les œufs et les gâteaux de Pâques.
