2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Éclairs maison ils ne sont pas difficiles à préparer, mais il y a des règles qu'il est bon de suivre pour obtenir les petites tentations sucrées. Lors de la cuisson, n'ouvrez pas le four et inspectez-les constamment.
Une autre partie importante est la ponte des œufs - au premier moment, lorsque vous mélangez la pâte finie avec les œufs, le mélange entier n'aura pas l'air bien. Vous devez bien le mélanger pour le rendre uniforme. De plus, les œufs doivent avoir été conservés à température ambiante pendant un certain temps.
Une autre règle d'or pour réussir des éclairs est de mettre les éclairs dans un four fort dans un premier temps puis de les abaisser. Voyons maintenant une recette intéressante d'éclairs maison:
Eclairs maison au lait
Produits nécessaires: 120 ml de lait frais, 120 ml d'eau, 120 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 130 g de farine, 4 œufs - plus gros
Méthode de préparation: Faites chauffer le lait, le beurre, le sucre, le sel et l'eau sur une plaque chauffante. Pendant ce temps, allumez le four pour le préchauffer à 200 degrés. Lorsque le beurre commence à fondre et que le lait bout progressivement, vous devez verser la farine dans la casserole, la retirer du feu.
Commencez à mélanger le mélange avec une cuillère en bois longuement et vigoureusement pour égaliser la farine avec les autres produits et sans boules. Remettre le mélange sur le feu pour évaporer le liquide resté dans la casserole.
Ensuite, mettez la pâte dans un autre bol et laissez-la refroidir pendant un moment. Quand il est déjà à une température normale, commencez à ajouter les œufs.
La subtilité ici est qu'après chaque ajout il faut bien pétrir l'œuf pour vous faciliter la tâche. Après avoir ajouté les quatre œufs, lissez bien la pâte à nouveau et mettez-la dans une seringue avec un embout adapté.
Assurez-vous de mettre du papier sulfurisé au fond de la plaque et commencez à les vaporiser, en vous rappelant qu'il doit y avoir suffisamment d'espace entre tous les éclairs. Mettez-les dans un four préchauffé à 200 degrés et réduisez-les après 15 minutes à 180 degrés.
Une fois que vous avez réduit le four, vous devez cuire encore 15 minutes. Une fois cuites, elles doivent refroidir pour que vous puissiez les garnir de la crème que vous avez choisie.
La garniture des éclairs peut être fruitée, uniquement de la crème, du chocolat, vous pouvez même les rendre salées avec une garniture de mayonnaise et d'épices.
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