2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Calories, lipides et protéines
Si vous essayez de perdre du poids en suivant votre apport calorique et gras, le riz et les pommes de terre peuvent vous aider. Les deux sont presque sans gras, avec moins d'un gramme de gras par portion.
Leur teneur en calories est également similaire. Une tasse de riz blanc nature contient 242 calories et le riz brun en contient 216. Une pomme de terre au four de taille moyenne contient environ 230 calories. Le riz contient 4,5 à 5 grammes de protéines par tasse, soit environ 3 grammes de moins que les protéines des pommes de terre.
Fibre
Vous devez savoir que la plupart des nutriments se trouvent dans les pommes de terre, pas dans leur peau, car beaucoup de gens pensent que la peau aide à retenir les nutriments dans les pommes de terre et ajoute des fibres.
Le riz brun est un aliment à grains entiers qui fournit 3,5 grammes de fibres par tasse, tandis que la même quantité de riz blanc ne contient que 0,6 gramme de fibres. Une pomme de terre au four moyenne contient environ 3 grammes de fibres si vous la mangez avec la peau et 2,3 grammes si vous la mangez sans.
Si vous essayez d'augmenter votre apport en fibres, les pommes de terre au four et le riz brun sont de meilleurs choix que la purée de pommes de terre et le riz blanc.
Vitamines
Une tasse de riz fournit un tiers de l'apport quotidien recommandé en vitamine B6, qui aide le corps à maintenir des globules rouges sains. Il vous donne également 10 pour cent de la quantité de niacine dont vous avez besoin, ainsi que de petites quantités de thiamine, de riboflavine et 180 microgrammes d'acide folique.
Les pommes de terre vous apportent la moitié de la valeur quotidienne de vitamine B6, 45 % de vitamine C et de petites quantités de thiamine, de riboflavine et d'acide folique.
Minéraux
Parce que les pommes de terre sont cultivées sous terre, elles offrent un riche ensemble de minéraux, ce qui justifie la teneur réduite en minéraux du riz. Bien que le riz contienne trois fois plus de fer que les pommes de terre au four, les pommes de terre fournissent cinq fois plus de calcium, deux fois plus de phosphore et 14 fois plus de potassium, rivalisant avec les aliments riches en potassium comme les bananes, les épinards et le brocoli.
Le riz et les pommes de terre contiennent approximativement la même quantité de zinc et de magnésium.
Index glycémique
L'indice glycémique des aliments est une mesure de la probabilité qu'ils augmentent la glycémie. Un index glycémique inférieur indique des aliments plus sûrs pour les diabétiques. Cela varie considérablement selon le type de pommes de terre ou de riz que vous mangez.
Les pommes de terre blanches ont un indice glycémique de 50 et les pommes de terre brun rougeâtre ont un indice glycémique de 85. Le riz blanc et le riz brun se situent entre ces chiffres, avec des indices glycémiques de 64 et 55.
En général, les pommes de terre contiennent plus de vitamines et de nutriments que le riz, mais lorsque vous ajoutez des garnitures telles que du beurre, de la crème, de la sauce, du bacon et du sel, le nombre de calories et de matières grasses augmente considérablement.
Pour garder les aliments nutritifs et sains, limitez ces friandises et choisissez des épices saines et moins caloriques comme l'ail ou l'huile d'olive.
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