2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque vous faites frire des produits dans une friteuse, ne remplissez pas tout le panier, car cela réduit la température de la graisse, surtout si les produits sont sortis du congélateur. Ainsi, les produits commencent à absorber les graisses au lieu de les faire frire uniformément.
Lorsque vous faites frire des produits surgelés, à cause de l'évaporation rapide de l'eau qu'ils contiennent, la graisse commence soudainement à bouillir. Pour éviter cela, mettez de très petites portions de produits surgelés, pas plus d'un demi-panier.
Si la friteuse n'a pas de microfiltre à graisse, vous pouvez la nettoyer vous-même. Versez la graisse dans un bol, placez du papier filtre au fond du panier ou plié en quatre gaze et filtrez la graisse à travers elle, puis remettez-la dans la friteuse.
Pour rafraîchir la graisse, faites-la chauffer et mettez-y des pommes aigres finement hachées. Ils purifient la graisse, la privant de sa mauvaise odeur et de son mauvais goût. La graisse est ensuite filtrée et peut être réutilisée.
Les vieilles pommes de terre pleines de fécule sont les plus adaptées à la friture, les jeunes pommes de terre sont trop aqueuses pour cet usage. Lors de la coupe des pommes de terre, l'épaisseur des morceaux doit être plus ou moins la même.
Lors de la friture de produits panés, vous garderez la graisse propre si vous placez un filtre en papier au fond du panier avant de le remplir.
Pour éviter que les produits ne collent au fond du panier, déposez-les un à un afin qu'ils soient légèrement frits jusqu'à ce qu'ils tombent au fond. Ceci s'applique aux produits panés.
Les chips de pommes de terre sont faites en coupant les pommes de terre en cercles très fins. Faites frire à 160 degrés pendant une dizaine de minutes. Ensuite, la graisse est chauffée à 190 degrés et les frites sont frites pendant encore deux minutes. Les frites sont sorties et égouttées sur papier, puis salées et servies.
Les champignons panés sont faciles à faire - ne lavez que les chapeaux des champignons, séchez avec une serviette et faites-les fondre dans un mélange de 100 grammes de farine, 1 jaune d'oeuf, une pincée de sel, 150 ml de lait, 1 cuillère à café d'huile, oeuf battu les blancs sont ajoutés à la fin. Faites frire pendant 8 à 10 minutes à 170 degrés. Égoutter sur du papier et servir avec de la mayonnaise, rafraîchie avec des gouttes de jus de citron.
Le filet de poisson blanc devient croustillant et savoureux en panure à la bière. Quatre cents grammes de filet sont coupés en portions et salés, les morceaux sont trempés dans une panure de 150 grammes de farine, 1 œuf, une pincée de sel, 150 ml de bière, 1 cuillère à soupe d'huile. Faire frire 5-7 minutes à 160 degrés.
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Quelle Graisse Est La Meilleure Pour Une Friteuse
La friture dans une friteuse est très facile, car les appareils modernes chauffent la graisse exactement à la température réglée par le thermostat. Ainsi, une partie de la graisse est utilisée plusieurs fois, car la graisse ne bout pas et aucun agent cancérigène ne se forme, comme si vous réutilisiez la graisse de la friture dans la poêle.
Les Règles D'or De La Friture En Friteuse
1. Il est important que la friteuse dans laquelle nous allons commencer à frire soit bien entretenue; 2. L'huile doit être de bonne qualité; 3. Il est important de contrôler la température avant de commencer la friture. Il est recommandé qu'il soit compris entre 160 et 180 degrés;
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