2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
1. Il est important que la friteuse dans laquelle nous allons commencer à frire soit bien entretenue;
2. L'huile doit être de bonne qualité;
3. Il est important de contrôler la température avant de commencer la friture. Il est recommandé qu'il soit compris entre 160 et 180 degrés;
4. Un autre point important est le rapport entre l'huile et le produit lui-même. Il est préférable d'être de 1 à 10. Le panier ne doit pas être plus qu'à moitié plein;
5. Lorsque les produits sont congelés, placez-les directement. Nous n'avons pas à les décongeler au préalable. De cette façon, nous obtiendrons le meilleur résultat possible;
6. Il est important de surveiller strictement la durée de conservation des produits;
7. L'ajout de sel ou d'autres épices pendant la friture doit être évité;
8. Si possible, utilisez différentes friteuses pour différents produits. Un pour les pommes de terre, un autre pour le poisson et ainsi de suite.
Règles pendant la friture
1. La température doit être maintenue la même. Une température plus élevée de 175-180 degrés accélère la formation d'acrylamide. À une température inférieure à 160 degrés, il ralentit la friture et le produit absorbe ainsi plus de graisse que nécessaire. Il est donc important de suivre strictement la règle numéro trois du point ci-dessus;
2. Il faut faire frire les produits jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée;
3. Évitez de faire frire jusqu'à ce que les produits prennent une couleur foncée ou brune;
4. Lors de la friture en plus petites quantités, nous devons ajuster la durée de la friture elle-même;
5. Le panier ne doit pas être rempli à plus de la moitié - nous répétons cette règle car elle est importante.
Règles après la friture
1. Il est important de secouer le panier après la friture. Nous devons laisser quelques secondes pour que la graisse s'égoutte;
2. Il faut laisser les produits frits sur du papier absorbant pour égoutter les graisses inutiles;
3. S'il reste des morceaux ou des miettes dans la graisse, nous devons les retirer;
4. Après avoir fait frire le produit, ajoutez du sel ou d'autres épices et servez chaud;
5. La friteuse doit être nettoyée après la friture et l'huile doit être filtrée.
Conseillé:
Produits De Friture Parfaits
Les produits ou produits semi-finis destinés à la friture sont salés avant le moment de la friture. Une exception est faite pour le poisson. Il est laissé au repos avec le sel pendant 10-15 minutes. Les produits doivent toujours être placés dans de la graisse bien chauffée.
Les Trois Types De Friture à La Poêle Et Leurs Effets
Il existe trois principaux types de friture dans une poêle : la friture classique, la friture rapide et la panure. Chacun d'eux a ses avantages, principalement gustatifs, et ses inconvénients en termes de santé. Friture classique Dans la friture classique, les produits sont transformés dans de la graisse chauffée à plus de 180 degrés, jusqu'à la formation d'une croûte dorée et croustillante sur eux.
Cuisinons Sans Friture
La nourriture frite est assez savoureuse, mais aussi extrêmement malsaine. Ainsi, depuis quelques années, des conseils pour limiter la consommation d'aliments frits se cachent partout. Si vous décidez toujours de recourir à la friture, un certain nombre de règles doivent être respectées.
Quelles Pommes De Terre Sont Les Meilleures Pour La Friture
Différentes variétés de pommes de terre conviennent à différents types de traitement thermique. Par exemple, les pommes de terre blanches sont parfaites pour la purée ou la cuisson, mais ne conviennent pas du tout à la cuisson et à la friture.
Conseils Utiles Pour La Friture Dans Une Friteuse
Lorsque vous faites frire des produits dans une friteuse, ne remplissez pas tout le panier, car cela réduit la température de la graisse, surtout si les produits sont sortis du congélateur. Ainsi, les produits commencent à absorber les graisses au lieu de les faire frire uniformément.
