2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Traduit de l'arabe, le nom de la marjolaine aux épices exotiques, originaire d'Afrique du Nord, signifie incomparable. Il a un arôme léger et un goût agréable. Dans la Grèce antique, il était considéré comme sacré et était utilisé dans divers rites sacrificiels et autres.
Les parties utilisables de la marjolaine sont les pointes et les graines. Ils sont utilisés dans les plats à la fois frais et séchés. Son arôme est majoritairement proche de celui de l'origan, car ils sont de la même famille.
La chose intéressante à propos de la marjolaine est que, contrairement à la plupart des épices, elle conserve son arôme après séchage. La marjolaine séchée est principalement utilisée en combinaison avec le thym, comme épice principale pour diverses saucisses.
Une autre utilisation courante est dans les recettes de foie frit. Il peut également être utilisé en combinaison avec du laurier, du poivre noir et du genévrier. On le trouve dans un certain nombre de recettes avec du chou et des haricots.
Foie de boeuf frit
Produits non périssables: 800 g de foie de bœuf, 2 oignons, 250 g de petits champignons, 200 g de lardons, 30 ml de vinaigre de cidre, 300 ml de bouillon de bœuf, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de marjolaine, 1 pincée de sucre, huile de friture, sel et poivre au goût
Mode de préparation: Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir le bacon haché et l'oignon coupé en croissants. Ajouter les champignons hachés et après les avoir fait frire, retirer la casserole du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Le foie est nettoyé et coupé en fines lanières. Faire revenir brièvement dans l'huile chaude. Dans la même huile faire revenir 20 g de beurre et 1 c. de farine. Déglacer au vinaigre et verser le bouillon.
Une fois la sauce épaissie, retirer du feu. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la marjolaine et du sucre. L'huile restante y est ajoutée. Le foie est servi arrosé de sauce et garni de champignons, d'oignons et de bacon.
En général, l'utilisation de la marjolaine est une marque de commerce des cuisines telles que l'américaine, la française et l'Afrique du Nord. Chaque pays l'utilise dans la composition de ses plats spécifiques. Par exemple, les Italiens l'utilisent pour parfumer les pizzas, les lasagnes et diverses sauces.
Les peuples du Nord, d'autre part, comptent plus souvent sur ses qualités de conservation, notamment dans la production de saucisses. Il est utilisé dans les recettes à base de viandes grasses et de chou à la fois en raison de son goût et de sa capacité à réguler l'estomac.
Il se marie bien avec des plats à base de viande hachée, de poisson, d'œufs, de tomates, de pommes de terre et plus encore. Il est utilisé pour parfumer toutes sortes de plats avec de l'agneau et du poulet, ainsi que des bagatelles.
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Pour Quels Plats La Marjolaine Est-elle Utilisée
La marjolaine est une plante herbacée de la famille des Ustotsvetni, qui atteint une hauteur de 30 à 50 cm, sa tige est striée et ramifiée, et les feuilles sont ovoïdes. Ses couleurs sont blanches ou rougeâtres. Il fleurit généralement de juin à août.
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Avantages Pour La Santé De La Marjolaine
La marjolaine (Origanum majorana et Marjorana hortensis), également connue sous le nom d'origan doux, est très populaire comme alternative à la médecine traditionnelle en raison de sa capacité à traiter les contusions, l'amygdalite et à être un désinfectant naturel.
