2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout comme les Bulgares aiment manger du tarator froid pendant les chaudes journées d'été, tandis que les Espagnols adorent le gaspacho parfumé, les Russes ont également leurs propres recettes remarquables de soupes froides. Ils se consomment en été ou au début de l'automne, quand il fait encore trop chaud et ont un effet tonique et désaltérant. Voici 3 recettes traditionnelles de soupes froides russes:
Botvinya
Produits nécessaires: 550 g de poisson blanc ou de saumon, 150 g de feuilles de betterave rouge, 150 g d'épinards, 150 g d'oseille, 100 g de racine de raifort, 3 concombres, 3 œufs durs, 100 g d'oignons verts, 1 bouquet d'aneth, 1 citron, 500 ml de pomme levure, 500 ml de levure à pain, sel, sucre et poivre au goût.
Mode de préparation: Le poisson est coupé en gros morceaux et bouilli. Les légumes verts sans oignons sont également bouillis, puis passés au tamis. Les œufs, les oignons et les concombres sont finement hachés et le raifort est râpé et ajouté à d'autres légumes. Ajouter les deux types de levure et toutes les autres épices. Verser le poisson dans une assiette et verser sur les dessus ainsi préparés.
Okrochka
Produits nécessaires: 2 concombres, 1500 ml de levure, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sucre, quelques brins d'oignons verts, raifort au goût, 1 bouquet d'aneth, 500 ml de crème, sel au goût, 2 œufs durs.
Mode de préparation: Les jaunes d'œufs durs sont mélangés avec de la moutarde, de la racine de raifort rabotée, du sucre et du sel et 1 cuillère à café de levure leur est ajoutée. Les concombres, les oignons et les blancs d'œufs sont coupés et 2 cuillères à café de levure y sont ajoutées, après quoi ils sont versés dans le mélange d'œufs. Tout cela est laissé au frais et avant de servir ajoutez le reste de levure, 2 cuillères à soupe de crème par portion et l'aneth finement haché.
Réfrigérateur
Produits nécessaires: 10 tomates, 2 cuillères à café de crème, 150 g d'oignons verts, 10 pommes de terre bouillies, sel et poivre au goût, 1 litre de bouillon de légumes.
Mode de préparation: Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ajoutez-y des oignons frais finement hachés, des pommes de terre en dés et de l'aneth. Salez et poivrez, ajoutez le bouillon et versez le réfrigérateur dans des bols, en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème à chaque portion.
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