2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'Espagne n'est peut-être pas aussi célèbre pour ses fromages que sa voisine du nord, la France, mais c'est certainement dû à un manque de marketing, ce qui est regrettable car les Ibères produisent des produits laitiers savoureux. Les traditions fromagères espagnoles remontent à des milliers d'années. Il existe plus de 150 types de fromages espagnols, mais voici les cinq premiers:
1. Arzúa- Ulloa - Ce fromage jaune pâle vient du nord-ouest de l'Espagne de la région de Galice. Cette région pluvieuse est célèbre pour son bétail élevé pour deux choses - le bœuf et le fromage. Arzúa-Ulloa est doux et crémeux. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé, qui doit reposer au moins six jours. Il a un excellent goût et est utilisé dans de nombreux desserts.
2. Cabrales - Ce type de fromage bleu a un goût prononcé mais excellent. Il est produit dans les Asturies, dans la région du Golfe de Gascogne. Le Cabrales traditionnel est fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de brebis. Une fois traversé, il est laissé reposer pendant quatre mois dans les grottes fraîches du mont Picos de Europa. Le fromage est riche en pénicilline, et depuis 2013 a été nommé le meilleur fromage d'Espagne.
3. Manchego curado - Ce type de fromage est produit dans le centre de l'Espagne, dans la région de La Mancha. On pense que la technologie de sa production est la même depuis l'âge du bronze jusqu'à maintenant. Pour sa préparation, le lait de la seule race ovine de cette région - machego - est utilisé. Une fois le lait coupé, il est laissé reposer dans de l'eau salée pendant environ un an. Le fromage cristallise, ce qui le rend unique en goût.
4. Mahón - Ce type de fromage cottage est produit sur l'île de Majorque. Il faut au moins 4 mois pour le faire. Il est fabriqué à partir de lait de vache. Une fois croisé, il est formé en un carré à l'aide d'un tissu de coton spécial. Laisser sécher dans un endroit sec mais aéré. Les vents méditerranéens salés donnent au fromage un arôme très léger et un goût rappelant la mer.
5. Herreño - De nombreux experts s'accordent à dire que ce fromage fumé est le meilleur au monde. Il est produit aux îles Canaries principalement à partir de lait de chèvre avec un mélange de 15 pour cent de lait de vache. Le fromage à roulettes est fumé sous les braises de figues et les tiges d'un figuier de Barbarie. Il a un goût doux. Il est plus délicieux lorsqu'il est saupoudré de miel de palme.
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