Mesquite

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Mesquite est un arbre ou un arbuste de la famille des légumineuses. Ces arbres peuvent atteindre une hauteur de 6 à 9 m, bien que dans la plupart des cas, ils aient la taille d'un buisson. Ils ont des feuilles étroites et pointues, atteignant une longueur de 50 à 75 mm, et leurs fruits sont des gousses avec des graines en forme de haricot.

Les branches de l'arbre ont une forme caractéristique en zigzag. Certains types de mesquite ont des épines acérées jusqu'à 75 mm de long. Les épines sont suffisamment solides pour traverser la semelle d'une chaussure et peuvent facilement faire éclater un pneu.

La plupart des espèces sont très rustiques et résistantes à la sécheresse, car elles ont un système racinaire profond qui héberge des colonies bactériennes qui retiennent l'azote, qui est très important pour la croissance des plantes et qui en est converti en protéines alimentaires.

Le mesquite est distribué dans les zones arides du monde, y compris certaines parties de l'Amérique du Sud et du sud-ouest des États-Unis. Des mesquites ont également été trouvés dans le désert de Chihuahua au Mexique.

Types de mesquite

Il existe environ 45 espèces d'arbres et d'arbustes de mesquite dans les régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Nord et du Sud, d'Afrique, d'Asie de l'Ouest et d'Asie du Sud, les plus courantes étant le mesquite de cuivre, le mesquite de velours et Prosopis pubescens.

Prosopis glandulosa ou cuivre mesquite est un arbre de la famille des légumineuses, atteignant 6 à 9 m de hauteur. Il fleurit de mars à novembre et forme des gousses jaune pâle et oblongues. On le trouve dans le sud-ouest des États-Unis et au Mexique. Elle est considérée comme une plante envahissante qui se propage très rapidement.

Le mesquite velouté ou Prosopis velutina est également un arbre de la famille des légumineuses. Atteint 5 à 9 m de hauteur. Les jeunes branches de la plante sont vertes. Au début, l'écorce est brun rougeâtre et lisse, s'assombrissant avec le temps et devenant friable. Des épines jaunes de 2,5 cm de long apparaissent sur les branches. Les feuilles de cette espèce sont tendres et atteignent 15 cm de long.

Prosopis pubescens est une espèce d'arbre ou d'arbuste mesquite également de la famille des légumineuses. Cette espèce est répartie au Texas, en Arizona, en Californie et ailleurs. La plante atteint 7 m de hauteur. Il a une écorce brun clair. Forme des épines courtes et droites, de 1 à 3 cm de long. La gousse de la plante est tordue de manière très intéressante et ressemble à une vis.

Composition du mesquite

Le mesquite contient des protéines, il a un faible indice glycémique et est une bonne source de fibres facilement dégradables, ce qui signifie qu'il se décompose lentement et ne provoque pas d'augmentation brutale de la glycémie. Le mesquite est également une excellente source de calcium, de fer, de lysine, de manganèse, de zinc, de magnésium, de potassium et de fibres alimentaires.

Avantages du mesquite

Dans les zones désertiques des États-Unis, les gousses et les graines de l'arbre mesquite ont longtemps été utilisées comme source de nourriture par les habitants. Ils broyaient le mesquite en une poudre, qu'ils utilisaient plus tard comme farine, édulcorant ou comme ingrédient principal pour faire des boissons sucrées et de l'alcool fermenté. Pendant des milliers d'années, les Amérindiens du sud-ouest et du Mexique ont régulièrement consommé du mesquite, ce qui a entraîné des niveaux de diabète presque nuls dans ces communautés.

Le mesquite est un merveilleux remède naturel. La farine de mesquite équilibre efficacement la glycémie, car ses sucres sont sous forme de fructose, qui ne nécessite pas d'insuline pour le métabolisme, les grains moulus aident à maintenir un taux de sucre dans le sang constant pendant longtemps. Le mesquite améliore l'alimentation des diabétiques et soutient le travail du pancréas.

La poudre de mesquite ou le thé de mesquite peuvent être fabriqués à partir des feuilles et des racines ainsi que de l'écorce de l'arbre. À ce jour, le mesquite est utilisé dans la fabrication de divers médicaments ou la plante elle-même est utilisée comme herbe, principalement pour le traitement des plaies, des problèmes oculaires et des maladies de la peau. Il est également connu pour avoir un effet bénéfique sur le système digestif. Le mesquite aide également contre les piqûres d'insectes et les infections mineures. Les feuilles de mesquite sont utilisées pour faire du thé, ce qui aide à soulager les maux de tête et d'estomac. Dans le passé, les décoctions pour les yeux étaient traitées avec une telle décoction.

La mesquite est absorbée par le corps beaucoup plus lentement que les autres types de céréales et maintient la sensation de satiété. Au fur et à mesure que la plante abaisse le taux de sucre dans le sang, le corps subit moins de stress et le pancréas normalise progressivement son activité. Et avec une consommation prolongée de mesquite il est possible pour cet organisme de restaurer pleinement ses fonctions.

À ce jour, il existe une controverse quant à savoir si cette plante est un arbre ou un arbuste. Cependant, l'opinion selon laquelle le mesquite est vivifiant est indiscutable. Ce n'est pas une coïncidence si l'autre nom sous lequel il est connu est l'Arbre de Vie.

La farine de mesquite est considérée comme un super aliment unique avec une valeur nutritionnelle élevée et un goût délicat et délicat. En plus de ses propriétés nutritionnelles, la farine de mesquite a une importance sociale et environnementale. La commercialisation des produits de mesquite cultivés dans les zones arides soutient l'élevage de ces espèces d'arbres, qui à son tour compense leur abattage et leur conversion en charbon de bois et en produits de l'industrie moderne.

Mesquite en cuisine

Mesquite la poudre peut également être ajoutée comme édulcorant aux boissons. L'inclusion régulière de farine et de poudre de mesquite dans l'alimentation présente un certain nombre d'avantages. Les plats et les boissons au mesquite sont faibles en glucides et en graisses, riches en fibres et naturellement sucrés, c'est-à-dire. pas de calories pour se sentir coupable.

Grâce à sa douceur naturelle, le mesquite est l'aliment le plus approprié pour les diabétiques. La farine de mesquite peut également être ajoutée aux gâteaux, rôtis, salades et plus encore.

Le mesquite peut être utilisé dans divers types de craquelins crus, pains, biscuits, tartes et autres pâtisseries comme édulcorant aromatique ou en combinaison avec d'autres types de céréales.

Des niveaux élevés de lysine font de la mesquite un ingrédient précieux dans la préparation de certains types de biscuits et d'aliments déshydratés dans lesquels les niveaux de lysine sont faibles.

Le goût de mélasse et le goût léger du caramel en font un complément parfait à divers types de boissons (thé, café, fruits frais et smoothies). Il est combiné avec succès avec des noix et des céréales fraîches et des tartinades de yogourt, de fruits et de noix.

En tant qu'épice, le mesquite peut être ajouté aux soupes, aux sauces et à presque tous les types de plats de légumes. Le mesquite en poudre est un excellent ajout aux desserts crus ou cuits.

Si vous avez besoin d'une idée pour décorer vos desserts et vos soupes à la crème, vous pouvez les saupoudrer en toute sécurité de farine de mesquite. Cela augmentera non seulement leur valeur nutritionnelle, mais vous donnera également une garantie de santé optimale.

Recette de pain aux bananes avec mesquite

farine de mesquite - 3/4 c. à thé, farine - 1 c. à thé, sucre - 2/3 c. à thé, soda - 1/2 c. pour le pain, les bananes - 1 c. moulu, levure chimique - 2 c. À thé, beurre - 1/3 c. À thé, lait frais - 1/2 c. À thé, œufs - 2 pièces, noix - 1/4 c. écrasé, sel - 1/4 c.

Mode de préparation: Mélanger la farine de mesquite, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la purée de banane, les œufs, le beurre et le lait. Battre le mélange à basse température jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés, puis à puissance élevée pendant 2 minutes. Ajouter la farine. Battez à nouveau et ajoutez les noix. Verser le mélange dans un moule beurré. Cuire le pain aux bananes pendant environ 1 heure à 350 degrés. Refroidissez ensuite le gâteau et retirez-le du moule.