2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
A la date 28 mars le monde note le jour de le favori de nombreux Schwarzwälder Kirschtorte, également connu sous le nom de gâteau de la Forêt-Noire.
Doux, léger, raffiné… Gâteau du Monténégro est la fin parfaite de tout dîner, avec ou sans occasion. Ce chef-d'œuvre parmi les gâteaux est préparé avec une riche saveur de cerise, car la recette originale contient une liqueur de cerise forte de la région de la Forêt-Noire. Le premier morceau de ce gâteau au chocolat aux cerises a été créé en 1915.
Et pour comprendre pourquoi les classiques culinaires sont vraiment considérés comme tels, nous vous proposons de les préparer et de les essayer au moins une fois dans votre vie. Gâteau Forêt Noire ou Gâteau Monténégrocomme il est connu de la plupart des amateurs de cuisine.
Produits nécessaires:
Pour les marais:
400 g de cassonade, 260 g de farine blanche, 80 g de cacao, 10 g de levure chimique, 10 g de bicarbonate de soude, c. sel, 2 œufs à température ambiante, 250 ml de lait, 120 ml d'huile de tournesol, 2 c. essence de vanille, 250 ml d'eau tiède
Pour les cerises:
500 g de cerises dénoyautées, 50 g de cassonade, 20 ml de kirsch (vous pouvez le remplacer par du rhum, du cognac, du cognac ou de la liqueur de fruits)
Pour la décoration:
500 ml de crème liquide sucrée, 2 c. essence de vanille, 150 g de chocolat noir, 12 pcs. cerises rouges cocktail (marasquin)
Mode de préparation:
Les comptoirs:
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille.
Battre ensuite le mélange pendant environ 2 minutes, en ajoutant un peu d'eau. Le mélange obtenu aura une consistance fine (comme un mélange pour crêpes). Divisez-le en deux parties égales et répartissez-le dans les moules. Les moules doivent avoir des parois mobiles et un diamètre de 26 cm. Avant de verser le mélange, vaporisez-les d'un enduit à pâtisserie ou graissez-les.
Plateaux à gâteaux en bois noir Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le bâton coincé dans le marais en ressorte sec. Après les avoir sortis du four, vous devez les laisser dans les moules pendant environ 10 minutes, après quoi vous pouvez les retirer et les laisser refroidir complètement.
Cerises:
Mélanger les cerises avec le sucre et le kirsha dans une casserole. Remuer et laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante. Laissez-les ensuite mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Refroidissez-les et égouttez-les. Conservez le jus pour siroper les guimauves.
Assemblage et décoration:
Mélanger la crème et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.
Mettez un plateau dans l'assiette de service. Ajoutez-y un sirop avec la moitié du jus des cerises, puis tartinez-le d'un peu de crème. Disposez les cerises dessus et mettez un peu plus de crème pour qu'elle aplatit la surface. Mettez l'autre plateau sur le dessus et répétez les étapes.
Couvrir le gâteau aux cerises avec le reste de crème, mais assurez-vous d'en réserver une petite quantité pour la décoration.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mettez-le dans une poche à douille avec une pointe fine et utilisez-le pour dessiner les cerises sur les côtés du gâteau.
Vous pouvez étaler le reste du chocolat sur du papier sulfurisé et le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Vous pouvez ensuite le découper en triangles à piquer au milieu de gâteau Monténégro, ou en faire de la sciure de bois à saupoudrer sur le côté du gâteau.
Mettre le reste de crème dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile. Vaporisez 12 roses disposées symétriquement sur le pourtour du gâteau. Mettez-y une cerise à cocktail.
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