2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les types de moutarde les plus populaires sont:
Moutarde de Dijon
Sans aucun doute, le trône au royaume de la moutarde lui appartient. Son nom vient de la ville française de Dijon. En 1634, 23 producteurs de moutarde locaux reçurent le droit exclusif de la produire et de la vendre. Aujourd'hui, la majeure partie de la production de moutarde de Dijon a lieu ailleurs. Il est préparé à partir de graines de moutarde noire ou brune et de vin, ce qui lui confère une texture onctueuse et un goût exquis. C'est une épice classique pour les viandes grillées ou grillées. La moutarde de Dijon est forte et convient aux aliments légers. Il est utilisé comme épice dans les salades, les sauces et pour améliorer le goût de la mayonnaise.
moutarde anglaise
Il a un goût piquant. Il est fabriqué à partir de graines de moutarde blanche, qui sont parfois mélangées à de la farine de blé pour la quantité et du curcuma pour la couleur. C'est l'accompagnement traditionnel du steak et du rosbif, adapté aux charcuteries et aux saucisses. Vendu en poudre ou prêt à l'emploi. Il est utilisé dans les recettes avec du fromage jaune, du soufflé et des sauces.
moutarde française
En plus de la reine de la moutarde - Dijon, les Français en ont une autre, qu'ils appellent simplement française. Il est parfumé et a un goût délicat. Il est composé de graines de moutarde brune et noire, de vinaigre de vin, d'estragon et d'aneth. Servi avec de la volaille, du porc et du bœuf, ainsi que du gibier.
Moutarde en poudre
C'est une forme très pratique. La poudre doit être dissoute dans de l'eau froide avant utilisation. Lorsque de l'eau est ajoutée, l'huile commence à se séparer des graines de moutarde, ce qui donne à la moutarde son goût caractéristique. L'arôme de cette espèce s'affaiblit avec le temps, il est donc préférable de l'utiliser fraîchement préparé à chaque fois. Servir avec des hors-d'œuvre de viande froide ou du rosbif. La poudre de moutarde est également utilisée pour les vinaigrettes dans la mayonnaise. Son goût est très concentré, donc une seule pincée est ajoutée. Pour préparer la moutarde à partir de poudre de moutarde, des quantités égales d'eau froide et de poudre doivent être mélangées dans une masse homogène. Ce mélange doit reposer pendant 10 minutes et ensuite seulement être utilisé.
Moutarde à l'ancienne
Il est fabriqué à partir de graines de moutarde entières et de vin blanc. Il a un goût très doux et convient aux viandes grillées. Les graines ne sont que partiellement écrasées pour donner à la moutarde un goût croustillant. Il peut être à la fois très doux et très résistant. Ajouter aux sauces à la crème pour poulet ou porc et étaler en une fine couche dans les sandwichs. Il convient également comme épice pour les salades et les hors-d'œuvre.
Comment améliorer le goût des plats à la moutarde ?
"Quelques cuillerées." Moutarde de Dijon ennoblir la soupe, le goulasch et la garniture;
- La purée de pommes de terre ressort mieux si on y ajoute un peu de moutarde en grains;
Photo: Rusiana Mikhaïlova
- Le maquereau grillé devient plus savoureux s'il est enduit sur toutes ses faces d'un mélange de moutarde et de vin blanc avant la cuisson;
- Si vous mélangez un peu de moutarde en grains avec du yaourt et utilisez ce mélange comme vinaigrette pour une salade de carottes, radis ou céleri, vous obtiendrez un vrai plaisir gastronomique;
- Vous pouvez garnir le poulet rôti d'une sauce spéciale, qui se prépare très rapidement. Il suffit de mélanger le jus qui sort de la viande lors de la torréfaction avec un peu de crème, du vin blanc et de la moutarde de Dijon.
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