2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Toutes les graines et céréales sont utiles et bénéfiques, mais certaines plus que d'autres.
Le seigle, par exemple, est un aliment de base pour les Finlandais depuis des siècles. Ils le consommaient principalement sous forme de pain de seigle. Les Finlandais mangent principalement du pain de seigle aigre (avec de la levure). Ce produit cache l'un des secrets de leur santé exceptionnelle.
Il s'avère que la fermentation des grains rend de nombreux nutriments plus facilement disponibles pour l'absorption dans le tractus intestinal. Au cours du processus de fermentation naturelle dans la préparation du pain de seigle au levain, la phytine (une substance qui réduit la fatigue physique et mentale et améliore l'endurance physique) est libérée et des minéraux et oligo-éléments précieux sont absorbés. Le pain de seigle est très bon pour la santé des organes digestifs et excréteurs.
Voici comment faire du pain de seigle:
Ingrédients: 8 tasses de farine de seigle fraîchement moulue, 3 tasses d'eau tiède, levure à pain.
Mode de préparation: Mélanger 7 tasses de farine avec de l'eau et de la levure. La pâte pétrie est recouverte d'une serviette et laissée dans un endroit chaud - pendant environ 12 à 18 heures. Ajouter ensuite le reste de farine et bien mélanger à nouveau. Mettre la pâte dans un moule beurré. Laissez gonfler pendant une demi-heure. Enfournez à 160°C pendant une heure ou plus, si besoin.
Dans la recette finlandaise originale, le levain était utilisé à la place de la levure. Pour le préparer à la maison, vous devez mélanger un peu de farine avec de l'eau et le laisser fermenter dans un verre couvert pendant 10-15 jours.
Remuer de temps en temps en ajoutant un peu de farine. Lorsqu'elle est prête, la levure a une douce odeur de fermentation, qui est l'arôme du pain frais. Il peut être conservé pendant 1 à 2 semaines dans un endroit sombre et frais dans un bol en verre, pas en plastique.
Il convient de garder à l'esprit que le processus de fermentation de la pâte, lorsque la levure aigre est utilisée, est plus long et plus lent que celui qui utilise la levure chimique finie.
Des recherches menées dans le monde entier montrent que toutes les personnes, réputées pour leur excellente santé, consomment régulièrement des céréales comme aliment de base dans leur alimentation quotidienne. En Russie, il s'agit du sarrasin et du millet, au Mexique - du maïs et des haricots, en Chine - du riz, au Moyen-Orient - des graines de sésame, en Europe de l'Est - de l'orge et en Écosse - de l'avoine.
Les céréales, les graines et les noix sont les aliments les plus importants et les plus forts pour la santé humaine. Leur valeur nutritionnelle est incomparable avec tout autre aliment.
Utilisés principalement crus et germés, ainsi que cuits, ils contiennent dans la combinaison la plus parfaite tous les nutriments essentiels au maintien de la santé et à la prévention des maladies.
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