Gombo

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Gombo est l'un des plus anciens légumes cultivés sur terre. Le gombo est une plante originaire d'Afrique. Il a été introduit aux États-Unis par des esclaves africains il y a environ 3 siècles et a rapidement gagné en popularité. Selon les chroniqueurs, les sultans des anciens pays arabes étaient fous de gombo.

Gombo est un membre de la famille Tear et est étroitement apparenté à l'hibiscus et au cotonnier. Forme de grandes fleurs jaunes.

Gombo se trouve de mai à octobre et est bien sûr disponible toute l'année en Afrique. Il est offert congelé, en conserve et mariné. Les anciens habitants de l'Éthiopie et du Soudan ont commencé à cultiver le gombo dès le IIe siècle av. Le gombo est connu dans le monde entier, ce qui ne devrait pas nous surprendre car il était cultivé il y a 3000 ans. Le Pakistan, le Nigeria et l'Inde sont considérés comme les plus gros producteurs de gombo.

Composition de gombo

Le gombo est un légume très riche en vitamines B, vitamine C, E et K. De la composition minérale, la plus haute teneur en potassium, magnésium, phosphore, calcium et fer.

100 g de gombo contiennent 2 g de protéines, 90,17 g d'eau, 0,1 g de matières grasses, 3,2 g de fibres, 3,8 g de glucides, 21 mg de vitamine C. Il convient aux personnes qui suivent un régime car il ne contient que 25 calories dans 100 g de produit.

Sélection et conservation du gombo

Les tiges de gombo poussent sur les buissons et ressemblent à des poivrons verts aussi gros que la terre. Le gombo est récolté lorsqu'il n'est pas complètement mûr. Il est extrêmement important que le gombo frais soit cueilli jeune, car s'il est laissé au repos pendant plus de huit jours après la maturation, il devient impropre à la cuisson. En Bulgarie, le gombo mûrit à la mi-juillet et est prêt à être consommé. Dans certaines parties de la Bulgarie, les cordes de gombo sont séchées pour l'hiver, comme les poivrons rouges. La variété de gombo la plus répandue en Bulgarie est le gombo de Constantinople.

Lors de l'achat frais gombo les poivrons doivent être conservés jeunes sans aucun signe de blessure. Ils doivent également être fragiles, mais pas mous. Vous ne devriez pas acheter de gombo de plus de 4 pouces de long, car c'est un signe qu'il est déjà vieux. Les fruits du gombo sont fins, longs et pointus.

Gombo il doit être préparé le plus tôt possible après l'achat. Il peut également être conservé au réfrigérateur, mais il doit être placé dans un sac en papier, du papier d'emballage ou du papier absorbant. Il n'est pas recommandé de conserver dans un sac ou un récipient en plastique fermé. Le gombo frais peut être conservé au frais pas plus de 3 jours au réfrigérateur.

Utilisation culinaire du gombo

Les jeunes gousses de gombo sont recouvertes d'une fine charpie qu'il faut enlever avant la cuisson. Pour enlever les poils du gombo, le gombo est lavé et frotté avec du sel et du vinaigre avant la cuisson puis rincé. Nettoyez-le en coupant le manche et son extrémité. Le gombo est très utilisé dans la confection de plats, de délicieux légumes d'hiver et de cornichons.

Gombo est une plante duveteuse qui contient une substance glissante et collante lorsqu'elle est coupée. Cette substance confère au gombo une propriété de densité. C'est pourquoi il est si souvent utilisé pour faire des soupes et des ragoûts.

Le gombo peut être consommé cru, mariné ou cuit de différentes manières. Beaucoup de gens préfèrent le manger frit ou pané, car cela réduit son caractère collant. Le gombo peut être utilisé dans les salades. Sa légèreté et son goût se marient avec succès avec divers types de viande, de riz et d'autres légumes. Les fruits mûrs du gombo ne conviennent pas à la transformation culinaire, mais dans certains pays, ils utilisent les graines comme substitut du café.

Certaines personnes n'aiment pas la bave que dégage le gombo lors de la cuisson, mais cela épaissit le plat. Si, toutefois, vous ne voulez pas du tout de ce mucus, faites tremper le gombo dans du jus de citron réfrigéré pendant environ 2 heures. Une autre option pour éliminer le mucus consiste simplement à le blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau et du vinaigre.

Le gombo est très répandu dans la cuisine arabe, asiatique et africaine. Au Brésil, on l'appelle kiabu, à Cuba on l'appelle kimbombo, et dans le golfe du Mexique, en hiver, ils mangent régulièrement du gombo - un ragoût épais et épicé.

Bienfaits du gombo pour la santé

Gombo est utile dans le traitement des maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins en raison des nombreuses substances muqueuses dans sa composition. Il est largement utilisé dans les régimes amaigrissants et dans les maladies métaboliques, accélère le métabolisme.

Il est également utile chez les patients présentant des problèmes du système cardiovasculaire, des reins et de l'hypertension. Le gombo est un légume très digeste, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de maux d'estomac. La provitamine A qu'il contient fournit des os et des dents sains, une vision nette.

Un fait intéressant est que les gousses de gombo ont été utilisées pour obtenir un extrait de plante qui est utilisé comme substitut du Botox très répandu. Cet extrait réduit la contraction musculaire et les détend. Il neutralise également les substances nocives pour les cellules et les radicaux libres. Protège contre le vieillissement prématuré. Le gombo est un aliment utile éprouvé pour les patients atteints de maladies du foie et des reins.

Gombo jouit d'un grand respect parmi les personnes à la diète, car non seulement il accélère le métabolisme, mais il est très faible en calories.