2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le gombo est une plante qui se conserve mal. Par conséquent, il est bon de le consommer frais, le plus tôt possible après la récolte. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez cependant essayer l'une des méthodes suivantes.
Si vous avez décidé de traiter le gombo, cela se fait dans les 24 heures suivant la récolte. Jusqu'au moment de la transformation, il est stocké dans un endroit ombragé et aéré.
Dans le réfrigérateur - Le gombo se conserve plusieurs jours au réfrigérateur en l'enveloppant dans un sac en papier et en le plaçant dans le bac à légumes. Il n'est pas lavé avant, car lorsqu'ils sont mouillés, les fruits se fanent plus vite. Il convient à la consommation pas plus de deux ou trois jours après sa conservation au réfrigérateur. S'il commence à s'assombrir, il est temps de le jeter.
Au congélateur - Une autre idée pour conserver le gombo est de le congeler. Seuls les fruits jeunes et tendres sont utilisés à cette fin. Ils ne doivent pas mesurer plus de 4 à 5 cm de long, blanchir 4 minutes et laisser refroidir.
Disposer sur des plateaux et placer au congélateur pendant 30 minutes, puis verser dans des sacs congélation à fermeture hermétique. Ils sont scellés, il ne doit pas y avoir d'air dans les enveloppes et remis au congélateur.
Gombo séché - Une autre méthode de conservation du gombo est le séchage. Il est enfilé sur des ficelles et placé dans un endroit bien aéré au soleil.
cornichon au gombo - À cette fin, le gombo frais et jeune avec des graines immatures est sélectionné. Il est lavé et ses anses sont coupées. Faire tremper environ 10 heures dans une solution de sel et de vinaigre (300 g de sel et 300 ml de vinaigre pour 10 litres d'eau) pour couper le jus muqueux du gombo. Puis égoutter et disposer dans des bocaux.
En plus du gombo, du raifort et de l'ail sont ajoutés. Les produits sont versés avec de la saumure bouillie et refroidie, préparée dans un rapport de 5 litres d'eau, 300 g de sel, 400 g de vinaigre. Les bocaux sont fermés et le processus de fermentation commence. Il dure entre 10 et 15 jours. Conservez le cornichon fini dans un endroit frais. Salade appropriée et apéritif dans les mois d'hiver.
Gombo en conserve - Le gombo est conservé avec des tomates rouges, nappé de jus de tomate. Les variétés les plus appropriées pour la mise en conserve sont le gombo Kavakliyska, Tsarigradska et Sultanie. La conservation du gombo est facile.
Le manche et la base sont coupés en prenant soin de ne pas ouvrir les canaux testiculaires. Le gombo nettoyé est lavé dans beaucoup d'eau. Faire bouillir jusqu'à 3 minutes dans une solution saline bouillante. Il est préparé en ajoutant 20 g de sel et 5 g d'acide tartrique à 1 litre d'eau. Après échaudage, le gombo doit être refroidi à 25 ° C.
Les tomates rouges à utiliser doivent être saines et bien mûries. Lavez bien, puis coupez l'endroit de la fructification.
Les tomates pour le jus de tomate sont nettoyées des tiges, lavées, tranchées, placées dans un récipient approprié et bouillies dans leur propre jus jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, ils sont écrasés et écrasés. La sauce doit être sans pépins et sans peau. Du sel y est ajouté.
Le gombo et les tomates sont placés dans des bocaux et versés avec du jus de tomate, chauffé à 80°C. Les pots sont ensuite fermés immédiatement et stérilisés pendant 100 minutes.
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Gombo
Gombo est l'un des plus anciens légumes cultivés sur terre. Le gombo est une plante originaire d'Afrique. Il a été introduit aux États-Unis par des esclaves africains il y a environ 3 siècles et a rapidement gagné en popularité. Selon les chroniqueurs, les sultans des anciens pays arabes étaient fous de gombo.
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