2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le gombo (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) est une plante herbacée annuelle, atteignant une hauteur de près d'un mètre.
L'utilisation du gombo est à large spectre. Les fruits peuvent être consommés frais ou séchés et ajoutés à divers plats, soupes ou sauces. Du pain ou de la farine de tofu peuvent être fabriqués à partir des graines des gousses. Et s'ils sont torréfiés, ils deviennent un excellent substitut au café.
Ce légume est riche en fer, potassium et calcium, ainsi qu'en vitamine A et C. Il contient également de la vitamine B6 (précieuse pour le métabolisme) et de la vitamine B9 (acide folique). Les fibres disponibles, à leur tour, aident à stabiliser la glycémie et à réguler le cholestérol, ainsi qu'à protéger le côlon des maladies malignes.
Aux Philippines, comme dans certains autres pays tropicaux, l'accent est mis sur la production d'huile de gombo. Cela a été rendu nécessaire par le fait que la noix de coco, le palmier et le soja sont devenus trop chers et ont longtemps été une source majeure de subsistance pour la population.
Pour protéger les gens de la faim et de la malnutrition, la plantation de vastes étendues de gombo a commencé, car ses graines produisent de l'huile. Il est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi en pharmacie et en cosmétique.
Et pour cette raison, dans certaines régions du sud, les graines de gombo sont plus chères que les gousses - précisément en raison de la possibilité d'en préparer de l'huile. Les gousses sont récoltées lorsqu'elles sont bien mûres, et une huile équivalente à celle de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol est préparée à partir de leurs graines.
Les gousses (fruits) du gombo sont couvertes de petits poils, ce qui pour certaines personnes peut provoquer des irritations, notamment au moment de la récolte.
Les experts pensent que la composition riche en vitamines et minéraux et la présence de protéines font du gombo et de ses produits une matière première très précieuse.
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