2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le gombo a été découvert autour de l'Éthiopie au 12ème siècle avant JC et était cultivé par les anciens Égyptiens. Le gombo est une excellente source de nutriments précieux. C'est une bonne source de vitamine C.
Il est faible en calories et sans gras. Le gombo est disponible toute l'année, avec sa haute saison pendant les mois d'été. Cependant, on le trouve sur le marché presque toujours congelé ou frais.
Le goût du gombo permet de l'ajouter à de nombreuses recettes différentes. Le gombo est souvent utilisé comme agent épaississant dans les soupes et les ragoûts, grâce à son noyau collant. Cependant, le gombo peut être cuit à la vapeur, bouilli, mariné, sauté, frit ou pané.
La première chose que vous devez savoir avant de commencer à cuisiner le gombo est qu'il s'agit d'un légume délicat et qu'il ne doit pas être cuit dans des casseroles et des poêles en fer, en cuivre ou en laiton, car les propriétés chimiques de ces métaux font noircir le gombo..
Si votre gombo est conservé au réfrigérateur, sortez-le avant la cuisson et laissez-le réchauffer à température ambiante. Peut-être qu'après l'avoir sorti du réfrigérateur, il aura l'air légèrement humide, alors laissez-le sécher.
Coupez le gombo en cercles, en diagonale ou en longues tranches. Après l'avoir coupé dans la forme que vous voulez, il est bon de le mettre au soleil pendant au moins 30 minutes pour qu'il sèche et évapore une partie de l'excès d'humidité qu'il contient. L'autre alternative est de le laisser dans la cuisine à température ambiante pendant 1 heure.
Le gombo est cuit rapidement et de ce fait, il est traité à feu modéré. Lorsque vous faites sauter le gombo, assurez-vous de l'étaler uniformément dans la poêle. S'il est bondé, le gombo commencera à transpirer et à libérer de l'humidité (mucus).
Ajoutez du sel au gombo après l'avoir cuit. Pour ajouter du sel, laissez le gombo est complètement prêt et après l'avoir retiré du feu, saupoudrez-le de sel au goût et remuez rapidement. Si vous ajoutez du sel au début ou pendant la cuisson, il peut libérer de l'humidité (mucus).
Ne couvrez jamais la casserole pendant la cuisson du gombo. Couvrir et produire de la vapeur provoquera une humidité indésirable.
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Le gombo est un légume très utile qui donne un goût et un arôme particuliers aux plats. La nourriture est délicieuse et savoureuse agneau aux gombos . Produits nécessaires : 500 grammes gombo , 700 grammes d'agneau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de curry, 2 tomates, 100 millilitres de vin blanc sec.