2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'été est la saison de la mer, et avec elle le poisson fraîchement pêché. Nous savons tous à quel point c'est bon pour notre santé. Riche en acides aminés, protéines, minéraux et cuit facilement et rapidement. Il est faible en gras, il convient donc à tous les âges et est prescrit dans n'importe quel régime. Il existe de nombreux types de poissons sur le marché, voici quelques conseils pour les cuisiner au mieux:
Le poisson doit d'abord être frais. Vous le reconnaîtrez à ses écailles brillantes. La chair est ferme, les yeux sont brillants et clairs et les branchies sont rouges et humides. Nous avons besoin d'un couteau tranchant ou de ciseaux. Le poisson frais est glissant et contient du mucus, soyez donc très prudent lorsque vous le nettoyez.
Tenez bien, vous aurez besoin d'une serviette et de sel. Il attrape la queue et gratte. Cela commence de la queue à la tête, donc les écailles sont enlevées. Pour vider un poisson, il est coupé à travers l'abdomen et les entrailles enlevées, en prenant soin de ne pas blesser la vésicule biliaire.
Retirez les peaux noires, elles sont amères. Le poisson nettoyé est soigneusement lavé sous l'eau froide courante et séché avec du papier absorbant. Il est ensuite désossé sur une planche avec la peau vers le haut et l'abdomen ouvert vers le bas.
La queue est coupée en appuyant fort contre la planche, libérant la colonne vertébrale et coupant à la tête. La peau des filets peut également être séparée. Frottez ensuite avec du jus de citron. Cela rend la viande plus ferme et l'odeur plus légère. Saupoudrer de sel juste avant la cuisson.
Pour rendre le poisson juteux lorsqu'il est cuit au four, vous avez besoin d'un peu de liquide ou de bouillon, de vin blanc, d'huile d'olive ou de légumes. Ils sont placés au fond de la plaque de cuisson. Posez le poisson dessus, graissez le dessus. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé.
Après un certain temps, le papier d'aluminium est retiré et remis au four pour cuire. Le poisson fini doit être ferme au toucher. Pour le rendre croustillant, assaisonnez-le avec des épices, du jus de citron et graissez-le avec de l'huile ou de l'huile d'olive avant de le griller. Il peut également être mariné pendant la nuit dans de l'huile et du jus de citron.
Il y a des poissons qui deviennent très savoureux frits dans une poêle - sprats, canards, requins et turbots. Ils sont d'abord salés, puis roulés dans de la farine de maïs et frits - ils absorbent donc moins de graisse.
La cuisine est la façon la plus saine de cuisiner le poisson. Mettre d'abord dans de l'eau bouillante salée avec du vin blanc ou du bouillon. Laissez l'eau refroidir puis égouttez-la.
Les épices les plus couramment utilisées dans la cuisson du poisson sont: le sel, le poivre, le poivre blanc, le basilic, l'aneth, l'origan, la mélisse, le romarin et le thym.
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