2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les escargots sont un mets délicat dans le monde entier. La préparation avant qu'ils ne soient prêts à manger prend beaucoup de temps, mais le résultat final est excellent.
Ces mollusques ne se nourrissent pas de tout - ils ne mangent qu'un certain type d'herbe. Ils se rassemblent après la pluie, au début du printemps - de début avril à mi-mai. Une fois que vous avez ramassé les escargots, vous devez bien les nettoyer.
Mettez-les dans un récipient avec de l'eau, l'eau doit les recouvrir et le récipient doit avoir un couvercle pour que les escargots n'en sortent pas. Laissez-les ainsi pendant au moins 4 à 5 heures. Cette procédure est effectuée pour éliminer le mucus des escargots et pour les débarrasser de la nourriture qu'ils ont mangée.
Après le temps imparti, vous devez bien les rincer, les mettre dans une casserole d'eau froide puis sur la cuisinière. L'eau doit bouillir puis laissez bouillir pendant environ 2 heures.
La viande d'escargot est dure et difficile à cuisiner. À l'eau, vous pouvez ajouter une pincée de sel, de poivre, de laurier. Lorsque les escargots sont cuits, sortez-les de la poêle, lavez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter.
Vous pouvez retirer les escargots déjà refroidis de leur coquille à l'aide d'une fourchette ou d'une brochette - s'ils sont bien cuits, ils sont très faciles à retirer de la coquille. Il y a une bande noire sur le dos de l'escargot, qui est coupée et jetée.
Nettoyez tous les escargots et rincez à nouveau. Ils sont déjà nettoyés et vous pouvez les préparer à votre guise. Les escargots panés deviennent extrêmement savoureux.
Vous avez besoin de 1-2 œufs (selon la quantité d'escargots) et de farine. Tremper l'escargot d'abord dans l'œuf, puis dans la farine, puis à nouveau dans l'œuf et faire revenir dans la graisse chaude.
Une autre façon de préparer les escargots est sous la forme de sauts périlleux. Vous avez besoin de moutarde, vinaigre, huile d'olive, poivre noir, sel, persil. Préparez une sauce à partir des ingrédients énumérés, le persil doit être finement haché, puis versez sur les escargots déjà cuits et nettoyés.
Voici quelques suggestions de recettes d'escargots.
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