2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour que l'oie rôtie soit savoureuse et tendre, elle doit d'abord être bien préparée. Ce n'est pas difficile, mais cela prend du temps - deux jours, ce qui signifie que vous devez l'acheter quelques jours avant de le servir.
Mettez l'oie sur la table et utilisez une pince à épiler pour enlever les restes de plumes. À l'aide d'un petit couteau, retirez la graisse située autour du cou, ainsi que celles trouvées dans l'incision abdominale.
Frappez la peau qui se trouve sur la poitrine, ainsi que celle des cuisses et là où les jambes rencontrent le corps. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et placer l'oie à l'intérieur.
Laissez reposer une minute et sortez-le. Attendez que l'eau bout à nouveau et relâchez l'oie à l'envers, encore une minute. Retirez l'oiseau, versez l'eau et séchez-le bien avec une serviette à l'intérieur et à l'extérieur.
Prenez du gros sel - une cuillère à café par kilogramme de viande - et mélangez-le avec du poivre noir et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'origan. Frottez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange et laissez-la au froid pendant deux jours.
Cette procédure est effectuée pour sécher la peau et la rendre dorée et croustillante à la cuisson. L'oie doit être bien remplie et cousue.
Pour la garniture, vous pouvez utiliser ce que vous voulez: du riz, du foie avec des oignons et tout ce à quoi vous pouvez penser. La farce doit être constituée de morceaux de viande coupés, s'il y en a, dans la farce, mais pas très fins, mélangés à de l'huile d'olive ou du beurre.
L'oie est farcie juste avant la torréfaction. Cousez avec un fil épais. Pour vous permettre de l'enlever plus facilement plus tard, faites de gros points avec une aiguille épaisse.
Préchauffer le four au maximum. Prenez un plateau avec de hauts murs, placez une grille dessus et versez de l'eau pour couvrir le fond - environ un centimètre.
Mettez l'oie sur le gril avec le dos vers le haut. Mettez le plat dans le four préchauffé, fermez la porte et laissez reposer 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 160 degrés et retournez l'oie.
Continuez à le cuire pendant environ une heure et demie. Si l'oiseau est plus gros, il vous faudra deux heures pour bien cuire et obtenir une croûte croustillante.
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