2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Par présomption, la plupart des amateurs de bière préfèrent la bière légère en été et la bière brune en hiver. Cela peut être dû au fait que la bière brune est considérée comme plus lourde que la bière légère.
Les données les plus anciennes sur le brassage de la bière datent d'environ 6000 ans. Ils se réfèrent aux Sumériens. Sumeria était située entre les fleuves Tigre et Euphrate, y compris la Mésopotamie et les anciennes villes de Babylone et d'Ur. On pense que les Sumériens ont découvert la fermentation comme un processus par hasard.
Les premières sources de fabrication de la bière sont les anciennes gravures des Sumériens. La boisson résultante a rendu les gens "amusés, merveilleux et infiniment heureux". Ils considéraient cette "boisson divine" comme un don de Dieu.
Après la destruction de l'empire sumérien au deuxième millénaire avant JC, la connaissance de la fabrication de la bière a été héritée par les Babyloniens. On sait qu'à Babylone, ils savaient brasser 20 types de bière différents. Cependant, la méthode n'était pas parfaite. La bière était trouble et non filtrée. Au fil du temps, sa propagation a atteint l'Egypte.
Aujourd'hui, environ 9 millions de marques de bière sont produites dans le monde. Ils sont divisés en fonction de ses principaux indicateurs - intensité de la couleur, goût et arôme, sombre et clair. Dans la bière légère, il est normal de ressentir l'amertume du houblon, et dans le goût foncé - sucré, vin et caramel, l'amertume est plus douce.
La bière légère peut contenir entre 8 et 20% de matière sèche, tandis que la bière brune - de 12 à 21%. Cette concentration est donnée soit en pourcentages, soit en degrés Balling. Cette unité a été nommée d'après le chimiste tchèque Prof. Karel Napoleon Baling (1805-1868).
Le degré de mise en balles est le pourcentage en poids de l'extrait, mesuré en grammes, contenu dans 100 g de solution. Il s'ensuit que la bière à faible teneur en alcool a une densité allant jusqu'à 5%, moyenne - jusqu'à 12%, la bière forte a une densité supérieure à 14%.
La densité, ou plus précisément la concentration de matière sèche dans le malt, est souvent confondue avec la teneur en alcool de la bière. En réalité, cet indicateur détermine combien de solides dissous du mélange initial (malt, houblon, etc.) sont passés dans la bière.
Habituellement, c'est 10-12%. Cette inscription est directement liée à la teneur en alcool de la bière. C'est parce qu'il n'y a aucun moyen de faire une bière forte à partir d'une matière première à faible densité.
La différence entre la bière brune et la bière légère réside à la fois dans la couleur et le goût. La préférence est déterminée par l'expérience.
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