2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que la Bulgarie ne soit pas le premier pays à boire de la bière au monde, lorsque la chaleur estivale arrive, il n'y a plus de boisson populaire dans notre pays. Cependant, ce que contient la bière indigène et comment distinguer la qualité de la mauvaise qualité, révèle la section Lire l'étiquette de bTV.
En Allemagne, le contenu de la bière est déterminé par la loi - malt d'orge, houblon, eau et levure de bière. La loi existe depuis 1516 et est respectée par l'ensemble de l'industrie à ce jour.
Nous avons également une norme pour la bière, selon laquelle 40 % du malt et 20 % du houblon proviennent de Bulgarie. Mais la norme de l'État de 1981 a également permis leur remplacement par de la semoule de maïs.
La semoule de maïs est le meilleur substitut du houblon, explique le professeur Yovcho Kabzev, spécialiste de la technologie de la bière.
Selon lui, une bière de qualité est reconnaissable à la mousse - elle doit mesurer au moins 3 centimètres et durer 3 à 5 minutes. Si la bière a une mousse faible, cela signifie qu'elle contient une grande quantité d'orge non maltée.
Selon les experts, il n'y a aucune raison de prétendre que la bière nationale est de qualité inférieure à celle produite à l'étranger. Des tests effectués par des laboratoires indépendants montrent que ce ne sont que des mythes.
Les producteurs bulgares sont souvent accusés de stabiliser leur bière avec de l'alcool pour la rendre plus durable. La directrice exécutive de l'Union des brasseurs Ivana Radomirova explique que les producteurs n'utilisent qu'un pasteurisateur, ce qui prolonge la durée de conservation à 9 mois.
De plus en plus de grandes préoccupations reviennent à l'histoire et aux technologies de l'entreprise, lorsque de plus en plus de bières délicieuses ont été produites, a ajouté Radomirova.
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